Arroz con pollo (Rijst met kip)

Vandaag duiken we in de heerlijke wereld van Arroz con pollo (Rijst Met kip)! Bereid je voor op een smaakexplosie die je meeneemt naar zonnige oorden. Dit klassieke gerecht is simpel te maken en gegarandeerd een succes aan tafel. Ga jij Rijst Met kip maken?

Yield: 4 porties

Arroz con pollo (Rijst met kip)

Print

Arroz con pollo (rijst met kip) is een hartig Latijns-Amerikaans eenpansgerecht waarbij kip, rijst en groenten samen worden gestoofd in een smaakvolle bouillon met tomaten en specerijen. Dit recept combineert goudbruin gebakken kipdrumsticks met geroosterde rijst, paprika, ui, wortel, chorizo (optioneel) en doperwten, op smaak gebracht met komijn, gerookt paprikapoeder en kurkuma. Het resultaat is een rijk en troostrijk hoofgerecht dat in één pan bereid wordt en ideaal is om met familie te delen. Serveer met verse koriander en partjes limoen voor frisheid.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 50 minutes

Additional Time 10 minutes

Total Time 1 hour 15 minutes

Ingredients

• 4 kipdrumsticks (ongeveer 500 g)
• 300 g gewone witte rijst (ongekookt)
• 1 rode paprika (ongeveer 120 g), in reepjes
• 1 groene paprika (ongeveer 120 g), in reepjes
• 1 grote ui (ongeveer 120 g), fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik tomatenblokjes 400 g
• 100 ml droge witte wijn (optioneel)
• 750 ml kippenbouillon (warm)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder (gerookt)
• 1 theelepel kurkuma
• 1 laurierblad
• 2 chorizo-worstjes 150 g, in plakjes (optioneel)
• 100 g bevroren doperwten
• 1 wortel (ongeveer 100 g), in kleine blokjes
• 1½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 15 g verse koriander, grof gehakt (garnering)
• 1 limoen, in parten (garnering)

Instructions

1. Bereid alle ingrediënten voor: snijd de paprika's, ui, knoflook, wortel en chorizo; meet de rijst en bouillon af.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Dep de kipdrumsticks droog en bestrooi ze met ½ theelepel zout en een beetje peper.
3. Bak de kipdrumsticks in de hete pan 6 minuten aan één zijde totdat ze goudbruin zijn. Keer de kip en bak 6 minuten aan de andere zijde zodat ze in totaal 12 minuten gebruind zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en fruit 5 minuten op middelhoog vuur tot de ui zacht wordt.
5. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee tot deze geurt.
6. Voeg de gesneden paprika's en de in blokjes gesneden wortel toe en bak 4 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
7. Roer de gemalen komijn, paprikapoeder en kurkuma door de groenten en bak 1 minuut kort mee om de specerijen te laten ontbraden.
8. Voeg de ongekookte rijst toe en roer 2 minuten zodat de korrels licht getoast worden en de smaken intrekken.
9. Blus af met 100 ml droge witte wijn en laat 2 minuten zachtjes pruttelen zodat de alcohol verdampt (sla deze stap over als u geen wijn gebruikt).
10. Voeg het blik tomatenblokjes, 750 ml warme kippenbouillon en 1 laurierblad toe. Roer kort door en proef; voeg indien nodig de resterende 1 theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper toe.
11. Leg de gebruinde kipdrumsticks terug in de pan bovenop de rijst. Voeg de in plakjes gesneden chorizo en 100 g bevroren doperwten toe.
12. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten zachtjes sudderen zonder veel te roeren.
13. Controleer na 20 minuten of de rijst gaar is en de vloeistof grotendeels opgenomen. Als de rijst nog niet gaar is, zet de pan nog 3 minuten op laag vuur met de deksel op de pan.
14. Haal de pan van het vuur en laat het gerecht 10 minuten rusten met de deksel op de pan zodat de rijst de smaken verder opneemt.
15. Verwijder het laurierblad. Verdeel het Arroz con pollo over vier borden, garneer met 15 g verse koriander en partjes limoen. Serveer warm.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

4
Amount Per Serving: Calories: 780Total Fat: 28gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.5gUnsaturated Fat: 17.5gCholesterol: 120mgSodium: 1200mgCarbohydrates: 62.5gNet Carbohydrates: 58.5gFiber: 4gSugar: 4gSugar Alcohols: 0gProtein: 42g

Arroz con Pollo: Een Reis Door de Latijns-Amerikaanse Keuken

Hallo allemaal! Vandaag duiken we in de wereld van Arroz con Pollo. Dit is een heerlijk gerecht. Het is kip met rijst. Veel mensen vinden het lekker. Het is een feestje op je bord. Laten we samen de geheimen ontdekken. Ik help je graag op weg. Zo wordt het een groot succes.

Waar komt Arroz con Pollo vandaan?

Arroz con Pollo komt uit Latijns-Amerika. Het is daar heel bekend. Overal in die landen wordt het gegeten. Van Peru tot Cuba, overal zie je het. De basis komt uit Spanje en is waarschijnlijk een aanpassing van paella. De Moren brachten de rijst naar Spanje. Die invloed verspreidde zich via Spaanse kolonisatie. Ze hebben lokale smaken toegevoegd. Zo is het gerecht ontstaan. Het is nu echt Latijns. En het is super lekker. Elk land heeft een eigen draai gegeven. Dat maakt het zo speciaal.

Wist je dat: Arroz con Pollo waarschijnlijk is ontstaan als een Latijns-Amerikaanse aanpassing van de Spaanse paella, met invloeden van de Moorse rijsttraditie?

Het verhaal van de kip en rijst

Dit gerecht is een ‘eenpansgerecht’. Je maakt het dus in één pan. Dat is makkelijk schoonmaken. Arroz con Pollo is comfort food. Dat betekent dat je er blij van wordt. Je eet het vaak met familie. Of op feestjes. Het brengt mensen samen. De kip en rijst passen perfect. Ze nemen de smaken op. Zo wordt elk hapje heerlijk. Het is een echte klassieker. En dat proef je meteen.

Tips voor de beste smaak

Voor 4 personen heb je ongeveer 2 kippenpoten nodig. Of 4 drumsticks. Gebruik zo’n 250-300 gram rijst, geen snelkookrijst. Gewone rijst behoudt een betere textuur voor dit gerecht. Begin met de kip goed aan te braden. Zo krijgt het vlees een mooie kleur. En veel smaak. Maak daarna een sofrito van groenten. Ui, knoflook en paprika. Dit geeft een diepe smaak. Voeg dan pas de rijst toe. Zo wordt het gerecht heerlijk. Ook kun je een beetje witte wijn of bier toevoegen. Dit is optioneel. Maar het geeft extra aroma.

Sofrito: De smaakbasis van je gerecht

Een van de geheimen van een smaakvolle Arroz con Pollo is de sofrito. Dit is een basis van langzaam gebakken ui, knoflook, en paprika. Soms ook tomaat. Het is de smaakvolle ziel van veel Latijns-Amerikaanse gerechten. Je begint met het fruiten van fijngehakte ui. Daarna voeg je de knoflook en paprika toe. Laat dit zachtjes koken tot ze zacht en geurig zijn. Dit mengsel vormt de basis voor de rijke smaak van je gerecht.

Annatto-olie: Voor kleur en smaak

Wil je Arroz con Pollo een mooie gele of oranje kleur geven? Gebruik dan annatto-olie. Annatto (ook wel achiote genoemd) zijn zaden van een boom. Ze geven een natuurlijke kleurstof en een lichte, nootachtige smaak. Je maakt het zo: Verwarm een beetje neutrale olie in een pannetje. Voeg de annattozaden toe en laat ze kort zachtjes bakken. De olie neemt de kleur en smaak over. Haal de zaden eruit en gebruik de gekleurde olie. Dit is een populaire vervanger voor duurdere saffraan. Of kurkuma.

Zo maak je het met andere ingrediënten

Je kunt met dit gerecht variëren. Geen probleem! Gebruik bijvoorbeeld kippendijen in plaats van poten. Dat kan ook. Wil je er worst bij? Sommige mensen doen er sausijzen in. Dat is lekker hartig. Je kunt ook extra groenten toevoegen. Denk aan erwten, wortel of maïs. Of wat verse bonen. Dit maakt het gerecht nog completer. En kleurrijker. Sommigen voegen ook graag olijven of ham toe. Voor extra kleur en smaak, gebruik verse koriander. En een partje limoen erbij. Dat maakt het helemaal af. Echt een genot.

TIP: Gebruik annatto-olie om je rijst een mooie gele kleur en subtiele smaak te geven. Je maakt het door annattozaden kort te roosteren in olie en deze olie te gebruiken in het gerecht.

Variaties uit Peru en Cuba

Er zijn veel regionale verschillen. In Peru maken ze het gerecht vaak groen. Dat komt door veel koriander. Soms doen ze er ook groene chilipepers bij. Dat geeft een frisse, pittige smaak. In Cuba en andere Caribische landen is het meer roodachtig. Daar gebruiken ze veel tomaat en paprika. Zie je het verschil? Elk land heeft zijn eigen twist. Dat maakt Arroz con Pollo zo boeiend. Probeer eens beide varianten. Dan proef je zelf het verschil. Jouw favoriet wacht op jou.

Veelgemaakte fouten en oplossingen

Een veelgemaakte fout is te veel roeren. Als de rijst suddert, roer dan niet te veel. Anders wordt de rijst papperig. Dat wil je niet. Zorg ook voor genoeg vocht. De rijst moet goed kunnen garen. Haal het gerecht niet te snel van het vuur. Laat het na het koken nog even rusten. Met de deksel op de pan. Zo’n 10 minuten is perfect. De rijst neemt dan alle smaken goed op. En wordt lekker smeuïg. Zo voorkom je droge rijst. Succes met koken!

Conclusie

Dus, de belangrijkste tip is om geduld te hebben en niet te veel te roeren tijdens het koken van de rijst. Vergeet ook niet om de juiste rijst te gebruiken, geen snelkookrijst, en laat het gerecht even rusten na het koken. Dus, ga jij Arroz con Pollo maken?