Berenjenas rellenas (Gevulde aubergines)

Ontdek vandaag Berenjenas rellenas (Gevulde aubergines), een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen! Deze gevulde aubergines zijn een ware smaaksensatie en makkelijk te maken. Bereid je voor op een culinair avontuur dat je niet mag missen. Ga jij Gevulde aubergines maken?

Yield: 4 porties

Berenjenas rellenas (Gevulde aubergines)

Print

Berenjenas rellenas (gevulde aubergines) met een smaakvolle combinatie van rundergehakt, auberginevulling, groenten en tomatensaus, afgemaakt met gesmolten mozzarella en optioneel Parmezaanse kaas. Dit gerecht is een hartig Mediterraan/Spaanse ovengerecht; eenvoudig aan te passen naar een vegetarische versie met linzen of kikkererwten.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 55 minutes

Additional Time 5 minutes

Total Time 1 hour 30 minutes

Ingredients

• 4 aubergines (klein tot middelgroot)
• 500 g rundergehakt
• 2 middelgrote uien, fijngehakt (ongeveer 200 g)
• 1 groene paprika, fijngehakt (ongeveer 120 g)
• 2 wortels, fijngehakt (ongeveer 140 g)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 ml tomatensaus (passata of uit blik)
• 60 ml olijfolie (4 eetlepels)
• 80 g geraspte mozzarella
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• 1 theelepel zout (5 g)
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (1 g)
• 10 g verse basilicum, grof gescheurd (optioneel)
• 5 g verse koriander, fijngehakt (optioneel)

Instructions

1. Voorverwarm de oven op 200°C (boven- en onderwarmte).
2. Halveer de aubergines in de lengte. Snijd het vruchtvlees kruislings, bestrooi beide helften licht met 1/2 theelepel van het zout en leg de helften met de snijkant naar beneden op keukenpapier gedurende 20 minuten om vocht en eventuele bitterstoffen te onttrekken. Spoel kort af en dep droog met keukenpapier.
3. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de aubergines, laat ongeveer 1 cm rand zodat de helften hun vorm behouden. Hak het uitgeholde vruchtvlees fijn en zet apart.
4. Leg de lege auberginehelften op een bakplaat, bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze 20 minuten in de oven tot ze zacht beginnen te worden. Haal uit de oven en zet opzij.
5. Verhit in een grote koekenpan 3 eetlepels (45 ml) olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui en knoflook 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de fijngehakte wortel en paprika toe en bak nog 4–5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
6. Voeg het gehakt toe en bak 8 minuten op hoog vuur tot het bruin is en verbrokkeld. Schep eventueel vrijgekomen vet met een lepel af en gooi dit weg zodat het mengsel niet te vettig wordt.
7. Doe het fijngesneden auberginevruchtvlees bij het gehaktmengsel en bak 2 minuten mee. Voeg de 400 ml tomatensaus toe, roer goed door, breng op smaak met de resterende 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen zonder deksel zodat overtollig vocht kan verdampen.
8. Proef en corrigeer de kruiden indien nodig. Roer op het einde de grof gescheurde basilicum en/of koriander erdoor als je deze gebruikt.
9. Vul de voorgebakken auberginehelften gelijkmatig met het gehakt-groentemengsel. Bestrooi elke gevulde aubergine met geraspte mozzarella en, indien gewenst, een beetje Parmezaanse kaas.
10. Zet de gevulde aubergines 15 minuten terug in de oven op 200°C tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Laat de aubergines 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
11. Serveertip en variatie: vervang het gehakt door 300 g gekookte linzen of 250 g gekookte kikkererwten voor een vegetarische versie; volg dezelfde bereiding maar bak de linzen/kikkererwten 3–4 minuten mee en controleer de vochtbalans zodat de vullingen niet te nat worden.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1 portie (van 4)
Amount Per Serving: Calories: 650Total Fat: 48gSaturated Fat: 16gTrans Fat: 0.5gUnsaturated Fat: 31.3gCholesterol: 135mgSodium: 750mgCarbohydrates: 26gNet Carbohydrates: 16.4gFiber: 10gSugar: 7.5gSugar Alcohols: 0gProtein: 42g

Waar komt dit gerecht vandaan?

Berenjenas rellenas is een gerecht uit Spanje. Het is een traditioneel Spaans gerecht. Je vindt het vaak bij mensen thuis. In restaurants zie je het minder vaak.

Dit gerecht past goed bij de Mediterrane keuken. Dat betekent veel verse groenten. Ook kruiden en goede olijfolie zijn belangrijk. Dit gerecht kent veel variaties, zowel met als zonder vlees.

Dit zijn de beste bereidingstips

Het is belangrijk om de aubergines goed te garen. Zo wordt de schil zacht en kun je het vruchtvlees makkelijk eruit halen. Fruit ook de uien en knoflook goed. Dit geeft veel smaak aan het gerecht.

Laat het gevulde mengsel rustig sudderen. Zo trekken de smaken goed in en verdampt het vocht. Gebruik verse kruiden en goede olijfolie. Dit maakt het gerecht lekker fris en authentiek.

TIP: Veel aubergine recepten gebruiken de oven. Bak de auberginehelften 35-40 minuten op 180°C totdat ze zacht zijn. Dit is een makkelijke manier om ze te garen en ze nemen dan minder olie op.

Zo maak je de aubergine niet bitter

Veel mensen vragen zich af hoe je aubergines voorbereidt. Je wilt niet dat ze bitter worden. En ook niet dat ze te veel olie opnemen. Een goede voorbereiding is belangrijk.

Het geheim is om de aubergines goed te garen totdat de schil zacht is en het vruchtvlees makkelijk te verwerken is. Zo voorkom je een bittere smaak en een vette aubergine. Ook kun je de aubergines voor het koken zouten. Snijd ze in plakken, strooi er zout over en laat ze 30 minuten liggen. Spoel het zout eraf en dep ze droog. Dit helpt de bitterheid te verminderen en overmatige olie-opname te voorkomen.

Vervang het vlees door iets anders

Je kunt gehakt makkelijk vervangen door vegetarische opties. Linzen zijn heerlijk. Kikkererwten zijn ook een goede keuze. Couscous kan ook heel goed worden gebruikt.

Je kunt ook andere groenten toevoegen. Courgette, bleekselderij of paprika geven meer textuur. Ze maken het gerecht nog lekkerder en veelzijdiger. Experimenteer gerust met wat je in huis hebt.

Andere lekkere variaties

Je kunt veel doen met Berenjenas rellenas. Gebruik verschillende soorten kaas. Mozzarella is lekker. Parmezaanse kaas of Manchego kan ook. Kies wat jij het lekkerst vindt.

Voeg verschillende kruiden en specerijen toe. Zoals gember, koriander of kaneel.

TIP: Gerookte paprika (pimentón) geeft je berenjenas rellenas een rijke, rokerige smaak die typisch is voor de Spaanse keuken. Ook kun je een romige saus maken voor de vulling door boter, bloem en melk (roux) toe te voegen. Experimenteer en ontdek je favoriete combinatie.

Waarom is aubergine gezond?

Aubergine is een gezonde groente. Het zit vol met vezels. Vezels zijn goed voor je spijsvertering en helpen je om langer vol te voelen.

Aubergine bevat ook veel vitamines en mineralen, zoals vitamine K en B6, en mineralen zoals kalium. Het is een voedzame toevoeging aan je maaltijd.

Wist je dat: Botanisch gezien is aubergine eigenlijk een vrucht en een soort bes, en het behoort tot dezelfde familie als tomaat en paprika!

Conclusie

Om deze gevulde aubergines het lekkerst te maken, is het belangrijk om ze goed te garen en de smaken rustig te laten sudderen. Varieer gerust met ingrediënten zoals linzen of courgette, en experimenteer met kruiden zoals kaneel voor een unieke smaak. Ga jij deze heerlijke gevulde aubergines maken?