Chopitos (gebakken kleine inktvissen)

Vandaag duiken we in de heerlijke wereld van Chopitos (Gebakken kleine inktvissen)! Ben jij klaar voor een smaakvolle verrassing die perfect is voor elke gelegenheid? Bereid je voor op knapperige beetjes en een onvergetelijke smaakervaring. Ben jij al benieuwd naar dit Spaanse pareltje?

Yield: 4 porties

Chopitos (gebakken kleine inktvissen)

Print

Chopitos zijn kleine inktvissen, gepaneerd en kort gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit Spaanse tapasgerecht wordt traditioneel geserveerd met partjes citroen en eventueel aioli of een lichte yoghurtdip. Het recept maakt gebruik van schoongemaakte kleine inktvissen, een simpele bloemkruiding en hoge temperatuurfrituur voor een krokant resultaat. Perfect als borrelhap of voorgerecht.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour

Ingredients

• 450 gram kleine inktvissen (chopitos), schoongemaakt
• 150 gram bloem (voor bestuiven)
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 liter zonnebloemolie of neutrale frituurolie
• 2 citroenen, in partjes
• Keukenpapier (om te drogen)

Instructions

1. Als de chopitos bevroren zijn: ontdooi 30 minuten onder koud stromend water of 8 uur in de koelkast. Laat ze na ontdooien goed uitlekken.
2. Controleer of de chopitos schoongemaakt zijn (inktzak en snavel verwijderd). Dep elke inktvis droog met keukenpapier; het drogen is cruciaal om spatten te verminderen en voor een krokant resultaat.
3. Doe de bloem in een brede kom en meng er 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper doorheen. Schud overtollig bloem van de chopitos zodat ze slechts licht bedekt zijn.
4. Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot precies 180°C. Gebruik een thermometer; als je die niet hebt kun je een houten spatel in de olie steken: verschijnen er rondom kleine belletjes, dan is de olie heet genoeg.
5. Frituur de chopitos in twee gelijke porties (ongeveer 225 gram per batch) zodat ze niet op elkaar liggen. Frituur elke batch precies 90 seconden tot ze goudbruin en krokant zijn.
6. Haal de chopitos met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een met keukenpapier beklede schaal. Bestrooi direct met een snufje extra zout naar smaak.
7. Serveer de chopitos heet met partjes citroen. Knijp citroen over de inktvissen vlak voor het eten. Eventueel kun je aioli of een lichte yoghurtdip erbij serveren.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

4
Amount Per Serving: Calories: 350Total Fat: 18 ggSaturated Fat: 2 ggTrans Fat: 0.1 ggUnsaturated Fat: 16 ggCholesterol: 260 mgmgSodium: 420 mgmgCarbohydrates: 28 ggNet Carbohydrates: 26 ggFiber: 2 ggSugar: 1 ggSugar Alcohols: 0 ggProtein: 18 gg

Wat zijn chopitos?

Chopitos zijn heerlijke kleine gebakken inktvissen. Ze zijn een echte Spaanse tapa. Je eet ze vaak als snack of voorgerecht.

Ze zijn mals en krokant tegelijk. Perfect voor bij een drankje. Ze komen meestal al schoongemaakt uit de winkel. Dat scheelt jou weer werk!

Chopitos, wat ‘klein inktvisje’ betekent, zijn van nature mals en heel smaakvol. Ze staan ook bekend als ‘puntillitas’ in sommige delen van Spanje.

Wist je dat: In Zuid-Spanje zijn chopitos zo populair dat ze vaak op elk tapasmenu staan?

Tips voor de perfecte krokantheid

Het is belangrijk dat je de inktvissen goed droogt. Dep ze droog met keukenpapier. Zo spat de olie niet. En ze worden extra krokant.

Verhit de olie tot ongeveer 180°C. Dit is de perfecte temperatuur. Bak de chopitos niet te lang. Te lang bakken maakt ze taai. Bak ze in kleine porties tegelijk om de temperatuur van de olie hoog te houden.

Een dun laagje bloem is genoeg. Te veel bloem maakt ze minder lekker. Doe er eventueel wat peper en zout bij vlak voordat je ze bakt. Voor een extra krokante buitenkant, kun je een klein beetje maizena of rijstbloem toevoegen aan je bloemmengsel.

TIP: Gebruik een thermometer om de olietemperatuur goed in de gaten te houden. Zo voorkom je dat de chopitos aanbranden of juist te zacht blijven.

Chopitos versus Calamares: het verschil uitgelegd

Veel mensen verwarren chopitos met calamares. Er is een duidelijk verschil. Chopitos zijn hele kleine inktvissen die in hun geheel worden gebakken.

Calamares zijn meestal ringen van grotere inktvis. Denk aan de bekende gefrituurde inktvisringen, ‘calamares a la romana’. Beide zijn lekker, maar anders van structuur en smaak.

Chopitos zijn zachter en fijner van smaak. Ze zijn een echte delicatesse en bieden een unieke textuurbeleving. Calamares zijn vaak steviger en vleziger.

Wist je dat: ‘Chipirones’ een andere Spaanse term is voor kleine inktvis, vaak iets groter dan chopitos, en op verschillende manieren bereid kan worden, zoals gegrild of gevuld?

Variaties op het recept: geef je chopitos een twist

Je kunt je bloemlaagje wat spannender maken. Voeg wat paprikapoeder toe, zowel zoet als gerookt, voor een diepere smaak. Of een beetje knoflookpoeder. Dat geeft ze extra smaak.

Sommige chefs gebruiken maïzena of panko in plaats van bloem. Dit zorgt voor extra krokantheid. Voor een glutenvrije variant kun je kikkererwtenmeel of een glutenvrije bloemmix gebruiken.

Probeer verschillende kruiden uit, zoals een snufje komijn of gedroogde oregano. Zo ontdek je je favoriete smaak. Een beetje cayennepeper geeft een lekkere pittige kick. Je kunt ook experimenteren met kruidenzout voor een smaakvolle korst.

TIP: Marineer de chopitos kort in wat citroensap en olijfolie voordat je ze door de bloem haalt voor extra frisheid en malsheid.

Lekkere dipsauzen die perfect passen

Citroenpartjes zijn onmisbaar bij chopitos. Knijp het verse sap van de citroen uit over de warme inktvisjes. Dat geeft ze een frisse smaak die de rijkdom van het frituren in balans brengt.

Aioli is ook een klassieke keuze. Denk aan een zelfgemaakte knoflookmayonaise. Of een pittige tomatensaus, zoals ‘salsa brava’, past er ook goed bij. Probeer ook eens een groene mojo saus, bekend uit de Canarische Eilanden, voor een verrassende smaak.

Experimenteer met je favoriete dipsaus. Een lichte yoghurtsaus met munt en komkommer kan ook heerlijk zijn en biedt een verkoelend contrast. Zorg dat de saus de chopitos aanvult en niet overheerst.

TIP: Maak je dipsaus van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken en je direct kunt genieten van je versgebakken chopitos.

De Spaanse oorsprong van Chopitos

Chopitos zijn typisch Spaans en zijn diep geworteld in de culinaire traditie. Ze zijn vooral populair in de kustregio’s, met name in Andalusië, waar ze veel als tapa gegeten worden.

Het gerecht viert de eenvoud en de versheid van zeevruchten. Verse zeevruchten staan centraal, en de bereiding is vaak minimaal om de natuurlijke smaak te behouden. Ze zijn een belangrijk onderdeel van de Spaanse eetcultuur en een teken van gastvrijheid.

Inktvissen zijn het lekkerst in het voorjaar en de zomer, dan zijn ze op hun meest vers en smaakvol. Geniet van dit traditionele gerecht en waan je even in een zonnig Spaans tapasbarretje.

Wist je dat: Veel Spaanse gezinnen hun eigen geheime familierecepten hebben voor het bereiden van inktvis, die van generatie op generatie worden doorgegeven?

Conclusie

Dus, om zeker te zijn dat je chopitos heerlijk krokant worden, vergeet niet ze goed droog te deppen met keukenpapier en ze niet te lang te bakken. Met een simpele bloemlaag of een vleugje extra kruiden en een frisse limón of romige aioli erbij, tover je deze Spaanse delicatesse eenvoudig op tafel. Ga jij chopitos ook eens maken?