Empanadillas de atún (kleine tonijnpasteitjes)

Hallo allemaal! Vandaag duiken we in een heerlijk Spaans recept: Empanadillas de atún (Kleine tonijnpasteitjes). Stel je voor: kleine, goudbruine deegpakketjes, gevuld met een smaakvolle tonijnvulling. Klinkt zalig, toch? Dit recept is perfect voor een snelle hap of een feestje. Ga jij Kleine tonijnpasteitjes maken?

Yield: Ongeveer 24 empanadillas (6 porties)

Empanadillas de atún (kleine tonijnpasteitjes)

Print

Empanadillas de atún zijn kleine Spaanse pasteitjes gevuld met een smaakvolle mengsel van tonijn, tomaat, paprika, ui, kappertjes en hardgekookt ei, verpakt in een krokant zelfgemaakt deeg. Dit recept maakt ongeveer 24 kleine empanadillas (ongeveer 6 porties) en kan worden gebakken in de oven of gefrituurd. Ideaal als tapa, borrelhap of licht hoofdgerecht; serveer warm of op kamertemperatuur.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 20 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour 20 minutes

Ingredients

• 375 g bloem (3 kopjes)
• 120 ml extra vierge olijfolie (1/2 kop)
• 160 ml water (2/3 kop)
• 1/2 theelepel zout (voor het deeg)
• 1 kleine ui, fijn gesneden (ongeveer 70 g)
• 1 kleine rode paprika, fijn gesneden (ongeveer 80 g)
• 1 kleine groene paprika, fijn gesneden (ongeveer 80 g)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote tomaten, geraspt en ontveld (ongeveer 240 g)
• 1 theelepel paprikapoeder (Pimentón de la Vera Dulce)
• 4 blikken tonijn in olijfolie, uitgelekt en uitgehaald (4 x 99 g, totaal 396 g)
• 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1/4 kop fijngehakte peterselie (ongeveer 15 g)
• 1/4 kop kappertjes, fijngehakt (ongeveer 40 g)
• 1/2 theelepel zout (voor de vulling)
• 1/4 theelepel zwarte peper (voor de vulling)
• 1 losgeklopt ei om te bestrijken

Instructions

1. Maak eerst het deeg: meng in een kom 375 g bloem met 1/2 theelepel zout. Voeg 120 ml extra vierge olijfolie toe en meng door met een vork tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
2. Voeg 160 ml water geleidelijk toe en kneed snel tot een soepel, niet plakkerig deeg. Voeg desnoods 1-2 eetlepels extra water of bloem toe als het deeg te droog of te nat is. Kneed 3-5 minuten tot het glad is.
3. Vorm een bal, dek af met plastic folie en laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit maakt het makkelijker uit te rollen en geeft een knapperige korst.
4. Maak de vulling terwijl het deeg rust: verhit 1 eetlepel olijfolie (gebruik een beetje van de uitgelekte tonijnolie indien gewenst) in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak 3-4 minuten tot glazig.
5. Voeg de rode en groene paprika en de fijngehakte knoflook toe en bak nog 4-5 minuten tot de groenten zacht zijn. Voeg de geraspte, ontvelde tomaten en 1 eetlepel tomatenpuree toe en laat sudderen totdat het meeste vocht verdampt is (ongeveer 6-8 minuten). Roer regelmatig zodat het niet te nat blijft.
6. Voeg 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Haal de pan van het vuur en meng er de uitgelekte tonijn (4 blikken, 396 g totaal), de fijngehakte hardgekookte eieren, 1/4 kop fijngehakte peterselie en 1/4 kop kappertjes door. Proef en pas zonodig zout/peper aan. Laat de vulling afkoelen tot lauw of kamertemperatuur (belangrijk zodat het deeg niet gaat lekken).
7. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte, 390°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je wilt frituren, verhit dan olie tot 180°C.
8. Verdeel het deeg in gelijke stukjes en rol elk stuk dun uit op een licht bebloemd werkvlak (ongeveer 2-3 mm dik). Gebruik een ronde uitsteker of een kom van ongeveer 10 cm diameter om cirkels te snijden. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 24 kleine empanadillas (6 per persoon).
9. Leg in het midden van elke cirkel ongeveer 1 à 1,5 eetlepel vulling (niet te veel, anders barsten ze). Vouw de cirkel dicht tot een halve maan en druk de randen goed aan met een vork om ze luchtdicht te sluiten.
10. Leg de empanadillas op de bakplaat, bestrijk ze licht met het losgeklopte ei voor een mooie glans. Maak eventueel een klein gaatje of een inkeping in de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen.
11. Bakken (aanbevolen): bak 18-20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
12. Frituren (alternatief): frituur in porties in olie van 180°C gedurende 3-4 minuten per partij tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm of op kamertemperatuur.
13. Serveertip en veelgemaakte fouten: zorg dat de vulling niet te nat is om doorweking te voorkomen, druk de randen goed dicht met een vork zodat ze niet openbarsten, en frituur niet te heet om verbranden te voorkomen. Empanadillas worden traditioneel ook op kamertemperatuur geserveerd als tapa.

Nutrition Information:

Yield:

24

Serving Size:

1 empanadilla
Amount Per Serving: Calories: 132Total Fat: 7gSaturated Fat: 0.7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 400mgCarbohydrates: 11.5gNet Carbohydrates: 10.5gFiber: 1gSugar: 1.5gSugar Alcohols: 0gProtein: 4.3g

Empanadillas de atún: een duik in de Spaanse keuken

Hallo allemaal! Vandaag duiken we in de Spaanse keuken met een van de meest geliefde hapjes: Empanadillas de atún. Dat zijn kleine, heerlijke pasteitjes met een smaakvolle tonijnvulling. Ze zijn perfect als hapje, lunch of snack voor onderweg. In dit artikel leer je alles over dit veelzijdige gerecht.

Wat zijn empanadillas?

Empanadillas zijn een soort minitaartjes, gemaakt van deeg met een vulling. Daarna worden ze gebakken in de oven of gefrituurd. Ze zijn enorm populair in Spanje, vooral langs de kust. Traditioneel werden ze gemaakt om restjes te verwerken, zodat niets werd verspild. Ze zijn handig om mee te nemen, ideaal voor een picknick of als snelle hap.

Wist je dat: Hoewel empanadillas vaak van restjes werden gemaakt, worden ze tegenwoordig ook heel bewust bereid met verse ingrediënten, speciaal voor hun heerlijke smaak en gemak.

Zelf deeg maken: de basis voor succes

Zelf deeg maken is leuk en lekker, en zeker niet moeilijk! Je hebt bloem, water, olijfolie en zout nodig. Sommige recepten voegen ook boter of ei toe, wat het deeg rijker en zachter maakt. Experimenteer met het deeg; een beetje boter kan zorgen voor een nog zachtere textuur. Het is de moeite waard om je eigen deeg te maken, zo weet je precies wat erin zit en het smaakt vaak veel beter.

Tips voor het beste resultaat

Goede empanadillas beginnen met goede ingrediënten. Gebruik kwalitatieve olijfolie; je proeft het verschil! Laat je deeg goed rusten, zodat het lekker soepel wordt. Rol het deeg dun uit voor een knapperige korst.

Zorg dat de vulling niet te nat is, anders wordt je deeg zacht. Fruit de vulling even in de pan om overtollig vocht te laten verdampen. Druk de randen goed dicht met een vork om openbarsten te voorkomen. Bestrijk de empanadillas met geklopt ei voor een mooie goudbruine kleur en glans.

TIP: Voeg een snufje suiker toe aan je tonijnvulling (vooral als je tomatenpuree gebruikt) om de zuurte van de tomaten te balanceren en de smaken perfect in evenwicht te brengen.

Bakken of frituren: de keuze is aan jou

Dit is een veelgestelde vraag! Traditioneel frituur je empanadillas voor een extra knapperige korst. Maar bakken in de oven kan ook; dit is vaak gezonder en makkelijker. Beide methoden leveren heerlijke empanadillas op, dus kies wat jij het fijnst vindt.

Als je frituurt, let dan goed op de temperatuur van de olie; te heet zorgt voor een verbrande buitenkant en een koude binnenkant. Temperatuur tussen 170-180°C is ideaal. Bak je ze in de oven? Verwarm de oven voor op 180°C en bak de empanadillas goudbruin in ongeveer 20-30 minuten. Bak ze niet te lang, anders kunnen ze droog worden.

Verschillende soorten vulling en variaties

De klassieke vulling is met tonijn. In Spanje wordt hier vaak tomaat (vers of tomatenpuree) en soms hardgekookt ei aan toegevoegd. Je kunt ook kappertjes of groene olijven toevoegen voor extra smaak. Denk ook aan andere vullingen zoals chorizo, zeevruchten (vooral aan de kust), of vegetarische opties zoals champignons en diverse groenten. Een plakje kaas in de vulling maakt het lekker smeuïg.

Empanadillas vind je over de hele wereld, vooral in Zuid-Amerika, waar ze vaak andere kruiden en soms zoeter deeg gebruiken. Elke regio heeft zijn eigen twist. Wat dacht je bijvoorbeeld van de Argentijnse empanadas met gehakt? Probeer gewoon wat je lekker vindt en maak je eigen favoriete empanadilla!

Wist je dat: In veel traditionele Spaanse recepten voor empanadillas de atún zijn tomaat (vers of gefrituurd) en hardgekookt ei essentiële ingrediënten die de vulling extra diepte geven.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Heb je empanadillas over? Geen probleem! Je kunt ze luchtdicht verpakt enkele dagen in de koelkast bewaren. Ze zijn ook perfect om in te vriezen. Leg ze dan eerst los van elkaar op een bakplaat in de vriezer, en bewaar ze daarna in een zak. Zo plakken ze niet aan elkaar.

Om ze opnieuw op te warmen, kun je ze het beste in een voorverwarmde oven doen op 150-160°C. Zo worden ze weer knapperig. In de magnetron kan ook, maar dan worden ze minder knapperig. Geniet ervan!

Conclusie

Onthoud vooral dat het gebruik van goede olijfolie en het laten rusten van het deeg essentieel zijn voor lekkere empanadillas. Zorg er ook voor dat je vulling niet te nat is, anders wordt de korst zacht. Nu je alles weet, ben je klaar om zelf deze heerlijke kleine tonijnpasteitjes te maken! Ga jij empanadillas de atún maken?