Vandaag duiken we in de zonovergoten keuken van Murcia met de verfrissende Ensalada murciana (Murciaanse tomatensalade)! Deze salade is een ware explosie van smaak, perfect om je zomers te voelen, zelfs binnen. Wij laten je zien hoe je deze simpele, heerlijke creatie zelf maakt. Ga jij Murciaanse tomatensalade maken?
Ensalada Murciana (Murciaanse tomatensalade)
Ensalada Murciana is een traditionele koude Spaanse salade uit de regio Murcia, opgebouwd rond zachte tomaten, tonijn en harde eieren. De textuur komt van licht uitgelekte tomaten, stevige olijven en grove stukken tonijn, terwijl een eenvoudige dressing van extra vergine olijfolie, tomatensap en sherryazijn de smaken samenbrengt. Het gerecht is verfrissend, hartig en ideaal als lichte lunch, tapas of bijgerecht, en wordt vaak koud geserveerd met stevig brood om de rijke sappen op te nemen.
Ingredients
- 700 gram gepelde tomaten (uit blik, bij voorkeur pruimtomaten), deels uitgelekt maar sappen bewaard
- 150 gram tonijn uit blik (uitgelekt), in grove stukken
- 3 hardgekookte eieren, gepeld en in kwarten gesneden
- 1 middelgrote ui, zeer fijn gesneden
- 120 gram zwarte olijven (bijv. Olijven uit Cieza), ontpit en gehalveerd
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels sherryazijn (optioneel)
Instructions
- Leg de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 9 minuten zacht koken. Giet af en koel direct in ijswater of onder koud stromend water om doorgaren te stoppen. Pel en snijd in kwarten.
- Giet de tomaten uit blik in een zeef boven een kom zodat een deel van de sappen wordt opgevangen; houd zowel de tomatenstukjes als ongeveer 3 eetlepels van het opgevangen sap apart.
- Doe de uitgelekte tomaten in een grote mengkom en breek ze met een houten lepel of spatel in grove stukken; vermijd te veel pletten om textuur te behouden.
- Voeg de tonijn in grove stukken, de fijngesneden ui en de gehalveerde olijven toe aan de tomaten.
- Maak de dressing: meng in een klein kommetje de extra vergine olijfolie, 2 eetlepels van het opgevangen tomatensap (of 2 eetlepels water als er weinig sap is), 2 eetlepels sherryazijn en 1 theelepel zout. Klop lichtjes tot het mengsel goed emulgeert.
- Giet de dressing gelijkmatig over de tomatenmix en meng voorzichtig zodat de tonijn en tomaat verdeeld zijn maar niet volledig gepureerd raken.
- Voeg de in kwarten gesneden eieren voorzichtig toe en roer één keer voorzichtig door om ze niet te breken.
- Proef en pas zonodig zout en azijn aan. Zet de salade afgedekt minimaal 60 minuten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken (langer is mogelijk en wordt vaak aanbevolen).
- Serveer koel, bij voorkeur met stevig brood om de sappen op te nemen.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1 portieAmount Per Serving: Calories: 276Total Fat: 19.1gSaturated Fat: 3.4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 15.7gCholesterol: 140mgSodium: 1000mgCarbohydrates: 10.8gNet Carbohydrates: 8.1gFiber: 2.7gSugar: 5.6gSugar Alcohols: 0gProtein: 14.4g
Ensalada Murciana: Een frisse salade uit Spanje
Hé, kende je de Ensalada Murciana al? Dit is een heerlijke en frisse salade uit Spanje. Perfect voor warme dagen én het hele jaar door! Het is ook nog eens super gezond en makkelijk te maken. Laten we er samen induiken.
Waar komt de salade vandaan?
Deze fijne salade komt uit Murcia. Dat is een mooie streek in Spanje. Daar staat de mediterrane keuken centraal, bekend om verse en simpele ingrediënten. Ensalada Murciana is hier een perfect voorbeeld van.
Wist je dat: Ensalada Murciana traditioneel vooral met ingeblikte tomaten wordt gemaakt? Die geven een volle smaak en maken de salade het hele jaar door beschikbaar, niet alleen in de zomer.
De salade is echt een traktatie. Hij wordt koud gegeten. Vaak maken ze hem al uren van tevoren. Zo kunnen alle smaken goed intrekken. Een echte klassieker uit deze regio!
Waarom deze salade gezond is
Deze salade zit boordevol goede dingen. De tomaten zijn bijvoorbeeld rijk aan vitamine A. Dat is goed voor je ogen. Ook zit er lekker veel kalium en fosfor in. Die zijn belangrijk voor je lichaam.
De olijfolie is ook super gezond. Het zit vol met goede vetten. En de tonijn en eieren geven je eiwitten. Dit gerecht geeft je dus veel energie. En het is ook nog eens heel licht.
Wat heb je nodig?
Voor een klassieke Ensalada Murciana heb je de volgende ingrediënten nodig:
* 1 blik hele gepelde tomaten (ong. 800 gram), uitgelekt (bewaar een beetje sap) * 2 blikken tonijn op water of olie (ong. 160 gram per blik), uitgelekt * 4 hardgekookte eieren * 1 kleine ui of een paar lente-uitjes, fijngesneden * Een handvol zwarte of groene olijven (naar smaak), gehalveerd of grof gehakt * Goede extra vierge olijfolie * Zout naar smaak * Optioneel: 2-3 eetlepels azijn (witte wijnazijn of appelazijn) * Eventueel: gekookte aardappelen in blokjes (voor een stevigere variant) * Eventueel: gezouten kabeljauw (bacalao), voor een traditionele twist
Hoe maak je de salade klaar?
Eerst kook je de eieren hard (ongeveer 8-10 minuten). Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snijd ze in partjes. Open de blikken tomaten en tonijn. Laat ze goed uitlekken, maar bewaar een klein beetje tomatensap voor extra smaak.
Snijd de ui of lente-ui fijn. Hak de olijven grof als je wilt. Doe alle ingrediënten in een grote kom. Voeg rijkelijk olijfolie toe en zout naar smaak. Wil je azijn? Doe dan 2-3 eetlepels bij de salade voor wat extra frisheid.
Meng alles voorzichtig door elkaar. Plet de tomaten niet te veel, zo behoud je een fijne textuur. Dek de kom af en zet de salade minstens een uur in de koelkast. Langer is nog beter, zodat de smaken goed kunnen intrekken!
TIP: Serveer de salade met stevig brood om al het heerlijke sap op te vangen en extra van de smaken te genieten!
Tips voor het maken
Gebruik je tomaten uit blik? Laat ze dan goed uitlekken. Bewaar wel een beetje van het sap. Dat geeft extra smaak aan je salade. Kook de eieren niet te lang. Anders worden ze droog en dat is zonde. Ongeveer 8 minuten is vaak genoeg voor een mooi zacht eigeel.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Maar plet de tomaten niet te veel. Zo behoud je een fijne textuur. En schroom niet om lekker veel olijfolie te gebruiken. Dat is echt de sleutel tot een lekkere Ensalada Murciana. Laat de salade even rusten in de koelkast. Dan trekken de smaken nog beter in.
Welke ingrediënten kun je wisselen?
Je kunt best wat variëren met deze salade. Voor de ui kun je lente-ui gebruiken. Dat is wat milder van smaak dan gewone ui.
Tonijn kun je ook vervangen door ansjovis of sardines. Dat geeft een heel andere twist. Wist je dat in sommige traditionele versies ook aardappelen of gezouten kabeljauw (bacalao) worden gebruikt? Dat zijn ook heerlijke variaties!
En olijven? Kies gewoon wat je lekker vindt. Zwarte of groene olijven, het kan allebei. Het recept is dus heel flexibel.
Andere smaken proberen
Wil je iets nieuws proberen? Voeg dan eens wat knoflook toe. Dat geeft extra pit aan de salade. Een klein beetje azijn kan ook heerlijk zijn. Het maakt de salade wat frisser en zuurder. Dat is heel typisch voor de gerechten uit Murcia.
Je kunt ook wat verse kruiden toevoegen. Peterselie of koriander passen er goed bij. Experimenteer gerust met de smaken. Zo maak je de salade helemaal naar jouw zin. En vergeet niet lekker stevig brood erbij te serveren. Zo vang je al die heerlijke sappen op.
Bewaartips
De Ensalada Murciana is heerlijk als de smaken goed zijn ingetrokken. Je kunt de salade afgedekt in de koelkast bewaren. Hij blijft tot 2-3 dagen goed. Perfect om de volgende dag nog van te genieten!
Conclusie
De belangrijkste tip voor de perfecte Ensalada Murciana is om de salade goed te laten rusten in de koelkast, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Denk eraan om de tomaten niet te pletten en niet te veel olijfolie te gebruiken voor de beste textuur en smaak. Dus, met dezeointers in gedachten, wordt Ensalada Murciana jouw nieuwe favoriete zomerse gerecht?