Espinacas con Garbanzos (Spinazie met kikkererwten)

Vandaag duiken we de keuken in voor *Espinacas con garbanzos* (Spinazie met kikkererwten)! Dit fantastische Spaanse gerecht is superlekker en lekker makkelijk te maken, perfect voor een snelle én gezonde maaltijd. Bereid je voor op een smaaksensatie die je zeker niet wilt missen. Ga jij Spinazie met kikkererwten maken?

Yield: 4 porties

Espinacas con Garbanzos (Spinazie met kikkererwten)

Print

Espinacas con Garbanzos is een klassiek Andalusisch/Spaans gerecht van geslonken spinazie en gekruide kikkererwten, vaak geserveerd als tapa of bijgerecht. Het combineert romige kikkererwten, knapperig geroosterd brood en een lichte tomatensaus met gerookte paprika en komijn. Het gerecht is voedzaam, eenvoudig te bereiden en kan vegetarisch of veganistisch worden geserveerd afhankelijk van het gebruikte brood.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 25 minutes

Ingredients

• 450 g verse spinazie, gewassen en grof gescheurd
• 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt (blik of zelf gekookt)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 sneetjes oud brood (ongeveer 60 g), in blokjes of gescheurd
• 120 g tomatenblokjes (uit blik) of tomatensaus
• 30 ml extra vierge olijfolie (2 eetlepels)
• 2 theelepels pimentón (gerookte paprika)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 30 ml sherryazijn of wijnazijn (2 eetlepels)
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 30 g amandelschilfers (optioneel, geroosterd)
• 1/2 theelepel gedroogde oregano of 1 takje verse tijm (optioneel)

Instructions

1. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt: week ze 12 uur en kook ze gaar (ongeveer 1 tot 1,5 uur). Voor dit recept gebruiken we 400 g reeds gekookte kikkererwten.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of brede pan op middelhoog vuur. Voeg het brood toe en rooster het 3–4 minuten tot het goudbruin en knapperig is. Haal het brood uit de pan en zet opzij.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan en bak 1 minuut tot de knoflook geurig is maar niet bruin wordt. Voeg de pimentón en gemalen komijn toe en roer 30 seconden om de specerijen te laten openen.
4. Doe de tomatenblokjes in de pan en laat 2–3 minuten sudderen zodat de saus iets indikt en de smaken versmelten.
5. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de pan en roer goed door zodat ze bedekt worden met de saus en specerijen. Laat 3–4 minuten meekoken zodat de kikkererwten heet zijn en wat smaak opnemen. Breng op smaak met 1 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper en 1/4 theelepel cayennepeper. Proef en pas zonodig aan.
6. Doe de verse spinazie in porties in de pan. Slaag de pan licht en roer zodat de spinazie snel slinkt. Kook de spinazie in totaal 2–3 minuten tot net geslonken; vermijd te lang koken om papperigheid te voorkomen.
7. Wanneer de spinazie geslonken is, voeg je de geroosterde broodblokjes terug toe en meng je alles voorzichtig zodat het brood wat vocht opneemt maar nog textuur behoudt.
8. Haal de pan van het vuur en voeg de sherryazijn toe. Roer goed door en proef; voeg zonodig extra zout of azijn toe om het zuur-balans te bereiken. Voeg optioneel geroosterde amandelschilfers en oregano of tijm toe voor extra aroma en bite.
9. Serveer warm als tapa of bijgerecht. Espinacas con Garbanzos is ook lekker met extra olijfolie eroverheen of een extra scheutje azijn naar smaak.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1 portie
Amount Per Serving: Calories: 350Total Fat: 13.5gSaturated Fat: 1.4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 12.1gCholesterol: 0mgSodium: 625mgCarbohydrates: 40.8gNet Carbohydrates: 29.4gFiber: 11.4gSugar: 7.4gSugar Alcohols: 0gProtein: 15.2g

De herkomst van dit Spaanse gerecht

Espinacas con Garbanzos komt uit Sevilla in Spanje. Het is een oud gerecht. Veel mensen eten het daar met Pasen. Dit omdat het geen vlees heeft. Het past goed bij de vastentijd.

Historici denken dat de Moorse invloed in Andalusië heeft geleid tot dit gerecht. Deze smaakvolle combinatie van kikkererwten en spinazie is heel typisch voor de regio. Vooral tijdens Semana Santa, de Heilige Week voor Pasen, is het erg populair.

Is spinazie met kikkererwten gezond?

Jazeker, dit gerecht is heel gezond. Spinazie zit vol vitamines. Kikkererwten geven je vezels en eiwitten. Dit is goed voor je lichaam. Lekker en voedzaam dus!

Rijk aan ijzer, vezels en belangrijke vitamines. Dit gerecht is een bron van goede voedingsstoffen die je energie geven.

Ingrediënten voor de beste smaak

Voor een authentieke Espinacas con Garbanzos heb je een paar belangrijke ingrediënten nodig. De basis is goede olijfolie, knoflook, komijn, pimentón (gerookte paprikapoeder), en vaak ook wat tijm, oregano of rozemarijn. Een scheutje (sherry)azijn is essentieel voor de frisheid. Amandelen kunnen zorgen voor een lekkere bite.

Wist je dat: Het weken van gedroogde kikkererwten de kooktijd verkort en zorgt voor een betere smaak en textuur dan kikkererwten uit blik?

Tips voor de perfecte bereiding

TIP: Gebruik verse spinazie voor de beste smaak en laat het goed uitlekken om te voorkomen dat het gerecht papperig wordt. Rooster het knoflook-broodmengsel apart voor een knapperige textuur en extra smaak.

Kook spinazie niet te lang, anders wordt het papperig. De textuur van de kikkererwten is persoonlijk; sommigen houden ze stevig, anderen koken ze graag zachter voor een smeuïge textuur. Proef tussendoor en voeg kruiden en azijn toe naar smaak. De azijn maakt het gerecht lekker fris.

Variaties en andere toevoegingen

Je kunt kikkererwten uit blik gebruiken voor gemak, maar gedroogde zijn smaakvoller en hebben een betere textuur. Soms wordt er wat tomatensaus toegevoegd, wat het gerecht rijker maakt. Amandelen geven een lekkere bite. Voor extra pit kun je een beetje chili toevoegen. Verse kruiden zoals tijm, oregano en rozemarijn verrijken de smaak enorm.

Hoe serveer je dit gerecht?

Je kunt Espinacas con Garbanzos als tapas eten, dat zijn kleine hapjes. Het is ook lekker als bijgerecht. Eet het samen met vis of vlees. Een warm broodje ernaast is ook heerlijk. Dit gerecht combineert goed met een lichte witte wijn of een fris biertje.

Conclusie

Maak dit lekkere Spaanse gerecht, door verse spinazie te gebruiken en de knoflook en brood goed te roosteren voor extra smaak. Vergeet de azijn niet voor een frisse toets. Ga jij spinazie met kikkererwten maken?