Vandaag delen we het goddelijke recept voor Flan de huevo (Crème caramel), een dessert dat smelt op je tong! Stel je voor: een zijdezachte custard met een heerlijke, zoete karamellaag. Meer heb je toch niet te zeggen om jezelf te verwennen? Ga jij Crème caramel maken?
Flan de huevo (Crème caramel)
Flan de huevo (Crème caramel) is een klassieke Spaanse/Latijns-Amerikaanse custard met een zachte, fluweelachtige textuur en een vloeibare karamellaag. De custard wordt gemaakt van eieren, melk (en optioneel slagroom) en vanille, gebakken au bain-marie en gekoeld tot hij stevig maar romig is. Bij het omkeren loopt de gesmolten karamel over de flan en vormt een glanzende, zoete saus. Dit recept levert vier porties en benadrukt lage baktijd en voorzichtig temperen van de eieren om een gladde, luchtbelvrije structuur te krijgen.
Ingredients
- Suiker voor karamel: 60 g
- Suiker voor custard: 30 g
- Volle melk: 400 ml
- Slagroom: 50 ml (optioneel voor rijkere textuur)
- Eieren: 4 hele eieren
- Extra eierdooier: 1 eierdooier
- Vanillestokje: 1, opengesneden en uitgekrabd (of 1 tl vanille-extract)
- Zout: 1 snufje
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150°C en zet vier ramequins (of één grotere ovenschaal) klaar.
- Maak de karamel: doe 60 g suiker in een kleine, droge steelpan en verwarm op middelhoog vuur zonder te veel te roeren; swirl de pan af en toe met een houten spatel. Wanneer de suiker smelt en een licht amberkleur krijgt, haal van het vuur (let op dat het niet te donker wordt) en verdeel de karamel snel over de bodem van de ramequins. Laat opstijven.
- Verwarm de melk en slagroom samen met het vanillestokje en het merg (of vanille-extract) tot net onder het kookpunt (hete melk, niet kokend). Haal van het vuur en laat 5 minuten staan zodat de vanillesmaak intrekt. Verwijder het vanillestokje.
- Klop in een kom 4 hele eieren, 1 extra eierdooier, 30 g suiker en een snufje zout heel voorzichtig los — klop niet te luchtig om luchtbellen te vermijden.
- Giet langzaam en al roerend een kleine hoeveelheid van de hete melk bij het eimengsel om te temperen (ongeveer een vierde), en blijf langzaam toevoegen totdat alles gemengd is. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kan om eventuele klonten of schuim te verwijderen.
- Verdeel de custard gelijkmatig over de met karamel beklede ramequins. Zet de ramequins in een ovenschaal en vul de schaal met heet water tot halverwege de zijkanten van de ramequins (au bain-marie).
- Bak in de voorverwarmde oven 50 minuten, of totdat de randen zijn gezet maar het midden nog licht wiebelt bij zacht schudden. Houd de temperatuur laag om schiften en grote luchtbellen te voorkomen.
- Haal de ramequins uit het waterbad en laat op kamertemperatuur afkoelen. Zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht) zodat de flan goed opstijft en de smaken zich ontwikkelen.
- Om te serveren: haal met een mesje los langs de rand, verwarm kort de bodem van de ramequin met een warme doek of zet kort onder een warme grill om de karamel te laten smelten (pas op voor spatten), en keer om op een bord zodat de karamel over de flan loopt.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 290
Oorsprong van Creme Caramel
Flan de huevo is een klassiek Spaans dessert. Het lijkt op de Franse crème caramel. Maar de Spaanse versie is vaak wat simpeler. Je vindt het gerecht ook veel in Latijns-Amerika.
De naam “flan” komt van een oud woord voor taart. Het staat voor iets eenvoudigs en huiselijks. Families serveren het graag bij elkaar.
Wist je dat: Creme Caramel vindt zijn oorsprong in het oude Romeinse gerecht ’tyropatinam’, een custard van melk, honing en eieren, die via Spanje naar Latijns-Amerika is verspreid.
Tips voor de perfecte flan de huevo
Zorg dat je caramel niet bitter wordt. Maak hem licht amberkleurig. Een te donkere caramel smaakt niet lekker. Verdeel de caramel goed in de vorm. Zo wordt elk stukje lekker.
Klop het mengsel niet te wild. Anders krijg je luchtbellen. Een gladde textuur is veel fijner. Laat de flan lang genoeg afkoelen. Minstens een paar uur in de koelkast is het beste. Nog beter: laat de flan een hele nacht in de koelkast staan voor de beste textuur.
TIP: Zeef het custardmengsel voordat je het in de vorm giet om klontjes en luchtbellen te voorkomen voor een extra gladde textuur.
Waarom eieren de ster zijn
Eieren zijn heel belangrijk voor flan. Ze zorgen voor de stevigheid. En ze geven een rijke smaak. Gebruik verse, biologische eieren. Die geven het beste resultaat.
Voeg warme melk heel voorzichtig en langzaam toe aan de eieren. Anders schiften ze misschien. Je wilt een mooi, romig geheel. Niet te stevig, niet te vloeibaar.
Bakken: met of zonder waterbad?
Veel mensen denken dat een waterbad (au bain-marie) altijd moet. Het waterbad wordt sterk aanbevolen. Het zorgt voor een gelijkmatige, zachte garing. En het voorkomt schiften.
Bak de flan op een lage temperatuur, denk aan 110-160°C. Een langere baktijd is beter dan te heet. Zo voorkom je dat de custard rubberachtig wordt. En je vermijdt schiften.
TIP: Dek de flan af met aluminiumfolie tijdens het bakken om uitdroging te voorkomen.
Andere smaken voor jouw flan
Je kunt meer dan alleen vanille gebruiken. Probeer eens citroen of sinaasappel. Een beetje geraspte schil geeft een frisse smaak. Dit maakt je flan extra bijzonder.
Je kunt ook experimenteren met melk. Room maakt het rijker. Of gebruik plantaardige melk voor een andere variant. Sommige recepten gebruiken zelfs kokosmelk of koffie. Kokosmelk geeft een tropische smaak. Koffie geeft een diepe, robuuste smaak.
Stap-voor-stap recept voor flan de huevo
Hier is een eenvoudig recept om zelf flan te maken:
Ingrediënten: * 4 grote eieren * 1 blikje gecondenseerde melk (397g) * 1 blikje gecondenseerde melk, gevuld met gewone melk * 1 theelepel vanille-extract * Voor de karamel: 100 gram suiker en 2 eetlepels water
Instructies: 1. Verwarm de oven voor op 160°C. Breng water aan de kook voor het waterbad. 2. Maak de karamel: Verwarm de suiker en het water in een pan op middelhoog vuur. Roer niet. Zodra het begint te borrelen en licht amberkleurig wordt, haal je het van het vuur. Giet de karamel direct in een ronde bakvorm (ongeveer 20 cm). 3. Meng de flan: Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de gecondenseerde melk, gewone melk en vanille-extract toe. Klop zachtjes tot alles goed gemengd is. Klop niet te veel lucht in het mengsel. 4. Zeef het mengsel: Giet het eimengsel door een fijne zeef in de bakvorm met de karamel. Dit zorgt voor een gladde flan. 5. Bak de flan: Zet de bakvorm in een grotere ovenschaal. Giet voorzichtig het hete water in de grote ovenschaal, tot ongeveer halverwege de zijkant van de flanvorm. Dek de bakvorm af met aluminiumfolie. 6. Bak de flan ongeveer 60-75 minuten. De flan is gaar als de rand stevig is, maar het midden nog een beetje wiebelt. 7. Koelen: Haal de flan uit het waterbad en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna minstens 4 uur, liever een hele nacht, in de koelkast. 8. Omkeren en serveren: Ga met een mesje langs de rand van de vorm. Plaats een serveerschaal ondersteboven op de flanvorm. Keer de vorm en de schaal samen snel om. De flan zal op de schaal vallen, bedekt met heerlijke karamelsaus. Serveer de flan zo, of met vers fruit of een toefje slagroom. Geniet ervan!
Flan voor iedereen
Flan is een dessert voor iedereen. Het is heerlijk na de maaltijd. Zeker met familie of vrienden. Geniet van het proces. Het maken van je eigen flan is leuk en bevredigend.
Deel je flan met dierbaren. Ze zullen vast onder de indruk zijn. Een zelfgemaakte flan is altijd een succes. Succes met bakken en eet smakelijk!
Conclusie
Met een perfect gekleurde, licht amberkleurige caramel en een gladde textuur zonder luchtbellen, is flan de huevo een heerlijk dessert om zelf te maken. Vergeet niet om de warme melk voorzichtig bij de eieren te voegen voor een romig resultaat. Ga jij dit Spaanse dessert ook eens proberen?