Lentejas con chorizo (Linzen met Chorizo)

De zon begint weer te schijnen en brengt ons bij het heerlijke recept voor Lentejas con chorizo (Linzen met chorizo)! Ben jij ook klaar voor een warme, smaakvolle maaltijd die perfect is voor de lente? Bereid je voor op een smaakexplosie die je smaakpapillen zal verrassen met de zachte linzen en de kruidige chorizo. Heb jij al trek gekregen?

Yield: 4-6 personen

Lentejas con chorizo (Linzen met chorizo)

Print

Lentejas con chorizo is een stevige Spaanse linzenstoofpot met chorizo en groenten. De droge bruine linzen worden gewassen en samen met twee soorten chorizo (fijngehakt voor smaak en in plakjes voor textuur), optioneel spek, ui, knoflook, wortel, paprika, tomaat, aardappel en gerookte paprika langzaam gestoofd in groentebouillon tot de linzen zacht maar intact zijn. Het resultaat is een rijke, hartige stoof die goed op smaak is door het vet en de kruidigheid van de chorizo en de diepte van de gerookte paprika. Serveer warm met grof brood en een scheutje extra vergine olijfolie.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 1 hour

Additional Time 10 minutes

Total Time 1 hour 30 minutes

Ingredients

• 450 gram gedroogde bruine linzen, gespoeld en gecontroleerd
• 300 gram chorizo (hele worst; 200 gram in plakjes, 100 gram fijngehakt)
• 150 gram spek of serranoham (optioneel, in blokjes)
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes
• 0.5 groene paprika, in blokjes
• 3 middelgrote tomaten, grof gehakt
• 2 middelgrote aardappelen (optioneel), in blokjes
• 1250 ml groentebouillon of water
• 2 laurierblaadjes
• 2 theelepels gerookte paprika (pimentón de la vera)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1.5 theelepel zout
• 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper

Instructions

1. Spoel de linzen onder koud stromend water en controleer op steentjes. Laat uitlekken. Je hoeft ze niet te weken.
2. Snijd de chorizo zoals aangegeven: 200 gram in plakjes voor textuur, 100 gram fijngehakt om smaak los te laten tijdens het sudderen.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe (als gebruikt) en bak 3–4 minuten tot het begint te kleuren en vet loslaat.
4. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit 5–6 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook, wortel en groene paprika toe en bak nog 4 minuten.
5. Strooi de 2 theelepels gerookte paprika over de groenten, roer 30 seconden zodat de paprika niet verbrandt en zich goed verspreidt.
6. Voeg de fijngehakte chorizo toe, bak 2–3 minuten om de smaken vrij te laten komen. Voeg dan de in plakjes gesneden chorizo kort toe (1 minuut) zodat plakjes hun vorm behouden.
7. Doe de gehakte tomaten in de pan en roer goed door. Laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen zodat de tomaat iets inzakt.
8. Voeg de gespoelde linzen, de blokjes aardappel (als gebruikt), 1250 ml groentebouillon en 2 laurierblaadjes toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
9. Zet het vuur laag zodat de pan zachtjes suddert (lichte prutteling). Laat 50 minuten sudderen met het deksel op de pan, af en toe roeren. Voeg indien nodig extra heet water of bouillon toe als het te droog wordt.
10. Controleer na 50 minuten de gaarheid van de linzen en aardappelen: ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Breng op smaak met 1.5 theelepel zout en 0.5 theelepel zwarte peper, pas aan naar smaak.
11. Haal de laurierblaadjes eruit. Laat de stoof 10 minuten rusten (dekt af) zodat de smaken zich zetten.
12. Serveer warm, eventueel met grof brood en een scheutje extra vergine olijfolie. Probeer om niet te hard te koken tijdens het proces om te voorkomen dat linzen papperig worden of chorizo te veel vet afgeeft.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

4
Amount Per Serving: Calories: 1050Total Fat: 70gSaturated Fat: 25gTrans Fat: 0.5gUnsaturated Fat: 45gCholesterol: 100mgSodium: 1200mgCarbohydrates: 80gNet Carbohydrates: 55gFiber: 25gSugar: 6gSugar Alcohols: 0gProtein: 45g

Lentejas con Chorizo: Een Spaanse klassieker voor koude dagen

Verwarm de wintermaanden met Lentejas con Chorizo, een heerlijk Spaans gerecht dat je ziel verwarmt. Deze stevige stoofpot combineert malse linzen met kruidige chorizo, wat zorgt voor een volle, rokerige smaak die perfect is voor een koude dag.

Dit gerecht is verrassend eenvoudig te maken. Je hebt geen ingewikkelde spullen of zeldzame ingrediënten nodig; de meeste vind je gewoon in de supermarkt. Het is een maaltijd die troost biedt en je doet wanen in de Spaanse keuken. Een echte klassieker die je geproefd moet hebben!

Het verhaal en de traditie achter dit Spaanse gerecht

Lentejas con Chorizo is diep geworteld in de Spaanse cultuur. Al heel lang is het een populair gerecht, vooral geliefd in de wintermaanden. Linzen zijn voedzaam en vullend, en de chorizo geeft die kenmerkende, heerlijke rokerige smaak.

Dit gerecht is meer dan alleen eten; het staat voor traditie en gezelligheid. Families komen samen om ervan te genieten, en de geur van chorizo vult dan de keuken. Het is Spanje op je bord, een gerecht met een rijke geschiedenis waarbij elke hap een verhaal vertelt.

Wist je dat: De oorsprong van chorizo, met zijn kenmerkende gerookte paprika (pimentón), ligt diep in de Spaanse eetcultuur en draagt bij aan de onmiskenbare smaak van vele Spaanse gerechten.

Tips voor de perfecte linzenstoof en basisbereiding

Voor de perfecte Lentejas con Chorizo zijn er een paar belangrijke tips. Spoel je linzen altijd goed om zand te verwijderen. Bruine linzen zijn ideaal omdat ze mooi heel blijven tijdens het koken. Linzen weken is vaak niet nodig, maar controleer dit op de verpakking.

Kies de juiste chorizo, want er zijn veel soorten, van mild tot pittig. Dit bepaalt de uiteindelijke smaak van je stoof. Kook het gerecht niet te snel; laat het rustig sudderen op laag vuur. Zo kunnen alle smaken goed mengen en wordt je stoofpot heerlijk aromatisch.

TIP: Bak de chorizo eerst aan met ui en knoflook om een rijke smaakbasis te creëren. Dit heet een sofrito en is essentieel in de Spaanse keuken voor een diepe smaak.

Ingrediënten en smaakmakers voor een authentieke smaak

Naast linzen en chorizo zijn er andere belangrijke ingrediënten. Verse tomaten en paprika zorgen voor kleur en frisheid. Je kunt ook tomatenpuree of geroosterde paprika gebruiken. Voor extra diepte voegen sommige koks spek toe, of een stukje serranoham.

De typische Spaanse smaak komt van gerookte paprika, of pimentón. Dit is onmisbaar voor de authenticiteit van het gerecht. Experimenteer met extra groenten zoals aardappels of selderij voor meer body. Een laurierblad erbij zorgt ook voor extra smaak.

Wist je dat: Het toevoegen van een laurierblad tijdens het sudderen de smaak van lentejas con chorizo dieper en aromatischer maakt.

Variaties en vegetarische opties: voor elke smaak wat wils

Je kunt volop variëren met Lentejas con Chorizo. Snijd een deel van de chorizo fijn en voeg het toe aan het begin bij de ui en knoflook. Een ander deel in plakjes kun je later toevoegen voor een leuke textuur. Probeer ook eens een ham- of spekbot voor extra umami en een nog rijkere bouillon. Dit is een truc die zelfs professionele chefs gebruiken!

Een vegetarische versie is ook heerlijk. Laat dan de chorizo weg en gebruik extra gerookte paprika om de rokerige smaak te compenseren. Groentebouillon is de basis, en voeg extra groenten toe zoals champignons of pompoen. Vegetarische worst kan ook voor een goede ‘bite’. Zo maak je het gerecht helemaal op jouw manier!

Wist je dat: In sommige Latijns-Amerikaanse landen er varianten van de linzenschotel bestaan waar rijst aan wordt toegevoegd, wat zorgt voor een nog vullendere maaltijd.

Zo maak je Lentejas con Chorizo: een eenvoudig basisrecept

Hier is een eenvoudig stappenplan om zelf Lentejas con Chorizo te maken:

1. Begin met de sofrito: Snijd een ui fijn en fruit deze in olijfolie in een grote pan. Voeg gehakte knoflook, fijngesneden paprika en een deel van de chorizo (in kleine blokjes) toe. Bak dit een paar minuten tot de smaken vrijkomen. 2. Voeg de linzen toe: Spoel 250 gram bruine linzen goed af en voeg ze toe aan de pan, samen met een blik tomatenblokjes, 1 theelepel gerookte paprikapoeder (pimentón) en een laurierblad. 3. Giet de bouillon erbij: Schenk ongeveer 1 liter hete groente- of kippenbouillon erbij, tot de linzen goed onderstaan. Voeg eventueel een ham- of spekbot toe voor extra smaak. 4. Laat sudderen: Breng het gerecht aan de kook en laat het daarna afgedekt ongeveer 30-45 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, of totdat de linzen gaar zijn. Roer af en toe. Voeg halverwege de kooktijd de rest van de chorizo (in plakjes) toe. 5. Breng op smaak: Proef en breng de Lentejas con Chorizo op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het laurierblad en eventueel het ham- of spekbot voor het serveren.

Serveer de Lentejas con Chorizo warm, heerlijk met wat vers brood om in de saus te dopen. Eet smakelijk!

Conclusie

Spoel je linzen altijd goed en laat het gerecht rustig sudderen voor de beste smaak. Probeer ook eens een stukje serranoham toe te voegen voor extra diepte. Durf te experimenteren en ga zelf aan de slag met dit heerlijke, verwarmende Spaanse gerecht! Wordt linzenstoof met chorizo jouw nieuwe favoriete maaltijd?