Montaditos met serranoham en manchego

Montaditos (Spaanse broodjes): vandaag duiken we in de wereld van deze kleine Spaanse hapjes! Kleine stapjes, grote smaak – dat is waar montaditos voor staan. Stel je voor: knapperig brood, belegd met de lekkerste Spaanse ingrediënten, perfect voor elke gelegenheid. Ga jij Spaanse broodjes maken?

Yield: 4 montaditos

Montaditos met serranoham en manchego

Print

Montaditos met serranoham en manchego: knapperige geroosterde sneetjes stevig brood belegd met uitgelekte tomatenpulp, een plak manchego en losgevouwen serranoham, afgewerkt met een klein handje waterkers. Een klassieke Spaanse tapa die snel te maken is, krokant blijft wanneer direct geserveerd en makkelijk aan te passen naar een vegetarische variant met gerookte zalm of zachte geitenkaas.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 8 minutes

Additional Time 10 minutes

Total Time 33 minutes

Ingredients

• 4 sneetjes stevig brood (40 g per sneetje)
• 100 g serrano ham
• 100 g manchego kaas
• 2 rijpe tomaten (of 16 cherrytomaatjes)
• 1 knoflookteen
• 1 handje waterkers (20 g)
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• Optioneel: 100 g gerookte zalm (in plaats van serrano ham)
• Optioneel: 100 g zachte geitenkaas (in plaats van manchego)

Instructions

1. 1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
2. 2. Bereid de tomaten: verwijder het kroontje van de tomaten en rasp ze boven een kom met een grove rasp of snijd cherrytomaatjes doormidden en prak ze. Schep de pulp in een fijne zeef die je bekleedt met een schone keuken- of kaasdoek. Laat 10 minuten goed uitlekken en druk daarna zacht met een lepel om overtollig sap te verwijderen (dit voorkomt zompig brood).
3. 3. Meng in een kom de uitgelekte tomatenpulp met 1 eetlepel extra vergine olijfolie, 1/4 theelepel zout, 1/8 theelepel zwarte peper en knijp de knoflookteen erboven uit (of zeer fijn gehakt). Roer goed door.
4. 4. Snijd de 100 g manchego in 4 gelijke plakjes (ongeveer 25 g per plak).
5. 5. Leg de 4 sneetjes brood op een bakplaat en bestrijk beide zijden licht met de overgebleven 1 eetlepel olijfolie. Rooster het brood in de oven 6 tot 8 minuten tot het goudbruin en goed knapperig is. Haal uit de oven en wrijf elk sneetje kort in met de snijkant van de knoflookteen voor extra smaak.
6. 6. Beleg elk sneetje als volgt: verdeel eerst een dunne laag van de uitgelekte tomatenpulp over de sneetjes (gebruik niet teveel pulp om doorweken te voorkomen), leg daarop een plak manchego (25 g), vouw 25 g serrano ham losjes over de kaas en werk af met een klein handje waterkers (ongeveer 5 g per montadito).
7. 7. Serveer direct zodat het brood knapperig blijft. Tip: als je vegetarische variatie wilt, vervang 100 g serrano ham door 100 g gerookte zalm of vervang manchego door 100 g zachte geitenkaas volgens de optionele ingredienten.
8. 8. Veelgemaakte fouten om te voorkomen: gebruik altijd goed uitgelekte tomatenpulp, rooster het brood echt knapperig en gebruik dunne, gelijkmatige sneetjes (40 g) zodat de balans tussen textuur en smaak goed blijft.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 365Total Fat: 19gSaturated Fat: 7.4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11.6gCholesterol: 55mgSodium: 800mgCarbohydrates: 22gNet Carbohydrates: 20gFiber: 2gSugar: 2gSugar Alcohols: 0gProtein: 16g

Wat zijn montaditos en hun plek in de Spaanse cultuur?

Montaditos zijn typisch Spaanse kleine broodjes, geserveerd als open sandwiches. Ze zijn een onmisbaar onderdeel van de Spaanse tapascultuur. Vaak eet je ze als gezellige hapjes bij een drankje met vrienden.

Het woord ‘montadito’ betekent ‘klein belegd broodje’. Er zijn veel soorten montaditos, van vis tot vlees en vegetarisch. Ze zijn overal in Spanje razend populair. Dit hapje is makkelijk te delen en je proeft er de lokale ingrediënten in terug. Ze zijn perfect voor een borrel of als lichte maaltijd.

Wist je dat: Montaditos kleine Spaanse broodjes zijn die traditioneel als tapas worden gegeten? Ze zijn perfect om te delen en combineren vaak lokale ingrediënten.

Zo voorkom je zompig brood: de basis van een perfecte montadito

Het is belangrijk dat je brood knapperig blijft. Tomatenpulp kan je brood snel zompig maken. Laat de tomaten daarom goed uitlekken. Dit is echt een veelgemaakte fout!

Rooster je brood extra goed, tot het lekker knapperig is. Zo wordt het niet snel week. Dat is de basis voor een goede montadito. Je kunt het brood licht roosteren in een broodrooster, onder de grill, of in een pan met een beetje olijfolie. De knack staat centraal!

Tip van de chef: Rooster het brood licht met knoflook en een beetje olijfolie voor extra aroma. Dit geeft een heerlijke basislaag, net als bij pan con tomate.

Welk brood is het beste voor jouw montaditos?

Voor montaditos is knapperig brood ideaal. Frans stokbrood werkt erg goed, maar ook stevig landbrood is lekker. Sommige Spanjaarden gebruiken traditioneel Spaans brood hiervoor. Kies een broodsoort met een goede, dichte structuur die niet te snel uiteenvalt.

Gebruik geen te dik of te dun brood. Een goede dikte zorgt voor een perfecte balans tussen de topping en het brood. Zo proef je de heerlijke serranoham en manchego optimaal, samen met het knapperige brood.

Serranoham en Manchego: perfecte combinaties en alternatieven

Serranoham is superlekker en geeft je montaditos een authentieke Spaanse smaak. Maar je kunt ook andere gedroogde hamsoorten gebruiken. Denk aan prosciutto of een andere gedroogde ham, of kies voor een vegetarisch alternatief. De ham snijd je het beste heel dun, zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Voor manchegokaas, die afkomstig is van schapenmelk uit de regio La Mancha, kun je geitenkaas nemen of pecorino. Dit zijn allebei harde kazen met een rijk smaakprofiel die goed passen. Let op dat je ook de kaas dun snijdt voor de beste smaakbalans. De manchego is de ster van het gerecht!

Wist je dat: Manchegokaas traditioneel gemaakt wordt van schapenmelk uit de regio La Mancha in Spanje? Dit geeft de kaas zijn unieke smaak en textuur.

Stap-voor-stap: jouw perfecte montaditos met serranoham en manchego

Begin met het snijden van het stokbrood in plakjes van ongeveer 1-2 centimeter dik. Rooster deze plakjes lichtjes tot ze goudbruin en knapperig zijn. Wrijf elke geroosterde snee brood in met een teentje knoflook en besprenkel het met een beetje goede olijfolie.

Neem dan rijpe tomaten, rasp ze of pureer ze grof en laat de pulp goed uitlekken. Breng de tomatenpulp op smaak met zeezout en een beetje extra vierge olijfolie. Spreid een dun laagje tomatenpulp over de geroosterde broodjes.

Leg hierop dunne plakjes serranoham en daaroverheen fijne plakjes manchegokaas. Je kunt de montaditos eventueel garneren met een klein beetje verse basilicum of pimentón voor extra kleur en smaak. Serveer direct en geniet!

Tip van de chef: Snijd serranoham en manchego in flinterdunne plakjes. Dit zorgt voor de beste smaakbalans en maakt elke hap een genot.

Andere lekkere variaties en tips van de chef voor extra smaak

Naast ham en kaas zijn er veel meer variaties. Probeer eens een visvariant met sardientjes, ansjovis of gerookte zalm. Of ga voor een vegetarische optie met geroosterde paprika, champignons of vijgen. Wees creatief met de ingrediënten die je in huis hebt of die passen bij het seizoen.

Kies altijd voor goede kwaliteit ingrediënten; dat proef je echt terug. Echte serranoham en manchego maken een groot verschil. Zij zijn de sterren van je montadito. Breng de tomatenpulp goed op smaak met peper, zout en olijfolie. Gebruik verse kruiden voor een extra dimensie. Bij montaditos passen Spaanse dranken zoals een lichte rode wijn, een frisse rosé, of een koel biertje uitstekend. Eet smakelijk!

Conclusie

Het belangrijkste is dat je brood lekker knapperig is, dus rooster het goed en laat de tomaten goed uitlekken om te voorkomen dat het zompig wordt. Met kwalitatief goede ingrediënten zoals echte serranoham en manchego maak je de lekkerste montaditos. Ga jij dit heerlijke Spaanse broodje zelf maken?