Stel je voor: een zonovergoten terras in Spanje, een koel drankje in je hand en een bord vol eenvoudige, pure smaken. Dat is de essentie van Pan con Tomate, of ‘Pa amb Tomàquet’ zoals ze in Catalonië zeggen. Dit is geen gewoon broodje; het is een culinaire ode aan de simpelheid. Met slechts een handvol ingrediënten tover je een gerecht op tafel dat barst van de smaak en zomerse frisheid. Het geheim zit hem in de kwaliteit van de producten: zongerijpte tomaten, geurige knoflook, robuust brood en de allerbeste olijfolie.
Laat je niet misleiden door de eenvoud, want Pan con Tomate is verrassend veelzijdig en onweerstaanbaar lekker. Het is het bewijs dat je geen uren in de keuken hoeft te staan voor een spectaculair resultaat. Of je het nu serveert als ontbijt, lichte lunch, borrelhapje of bijgerecht bij de barbecue, dit gerecht brengt gegarandeerd een glimlach op ieders gezicht. Ben je klaar om een stukje Spaanse zon in huis te halen? Laten we beginnen!
Pan con tomate (Brood met tomaat en olijfolie)
Pan con tomate (brood met tomaat en olijfolie) is een eenvoudig Spaans/Mediterrane gerecht bestaande uit geroosterd brood ingewreven met knoflook en royaal belegd met vers geraspte of geperste tomaat, afgemaakt met extra vierge olijfolie en een snufje zout. Het is een klassiek tapas-, ontbijt- of voorgerecht dat de smaak van rijpe tomaten en goede olijfolie benadrukt. Varianten zijn eenvoudig: voeg verse kruiden toe zoals basilicum of peterselie, of serveer als bijgerecht bij vleeswaren en kazen.
Ingredients
- 4 sneetjes rustiek brood (stokbrood of ciabatta werkt ook)
- 2 rijpe trostomaten
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper (optioneel)
- een paar blaadjes verse basilicum of peterselie (optioneel)
Instructions
- Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of onder de grill tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
- Snijd het teentje knoflook doormidden. Wrijf de gesneden kant over de warme, geroosterde sneetjes brood zodat het brood een milde knoflooksmaak krijgt.
- Rasp de tomaten grof boven een kom of snijd ze doormidden en wrijf het vruchtvlees met een grove rasp of met een vork om sap en pulp te winnen. Verwijder desgewenst de zaden als je dat wilt.
- Verdeel de tomatenpulp over de geroosterde sneetjes brood, of schep met een lepel royaal tomaat op elk sneetje.
- Besprenkel elk sneetje met de extra vierge olijfolie en bestrooi licht met zout. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.
- Garneer eventueel met fijngehakte basilicum of peterselie en serveer direct zodat het brood knapperig blijft en de tomaat fris is.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1 sneetje (van 4)Amount Per Serving: Calories: 200Total Fat: 10.5 ggSaturated Fat: 1.4 ggTrans Fat: 0 ggUnsaturated Fat: 9.1 ggCholesterol: 0 mgmgSodium: 150 mgmgCarbohydrates: 18 ggNet Carbohydrates: 15.5 ggFiber: 2.5 ggSugar: 2.5 ggSugar Alcohols: 0 ggProtein: 5 gg
Waarom is dit gezond?
De absolute ster van dit gerecht is de tomaat. Maar wist je dat deze sappige, rode vrucht niet alleen lekker is, maar ook een krachtpatser vol voedingsstoffen? Tomaten zijn een van de rijkste bronnen van lycopeen, een krachtige antioxidant die verantwoordelijk is voor hun rode kleur. Dit stofje helpt je lichaam te beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf en wordt in verband gebracht met een lager risico op bepaalde ziekten.
Daarnaast zitten tomaten boordevol vitamine C, wat essentieel is voor een sterk immuunsysteem en een gezonde huid. Ook bevatten ze kalium, wat bijdraagt aan een gezonde bloeddruk, en vitamine K, belangrijk voor sterke botten. Door de tomaat rauw te raspen en te combineren met olijfolie, zorg je ervoor dat je lichaam deze voedingsstoffen, en met name het vetoplosbare lycopeen, optimaal kan opnemen. Een gezonde keuze was nog nooit zo lekker!
Zo maak je het
Het bereiden van Pan con Tomate is een feestje van geuren en smaken. Begin met het roosteren van de sneetjes rustiek brood. Dit kan in een broodrooster, onder de grill van je oven of zelfs op de barbecue. Rooster ze tot ze een prachtige goudbruine kleur hebben en lekker krokant zijn. De warmte is hierbij cruciaal voor de volgende stap.
Zodra het brood warm en knapperig is, snijd je een teentje knoflook doormidden en wrijf je de gesneden kant zachtjes over het ruwe oppervlak van de sneetjes. De warmte van het brood helpt de aromatische oliën van de knoflook vrij te maken, waardoor het brood een subtiele, maar onmiskenbare knoflooksmaak krijgt. Wees hier niet te enthousiast; een lichte veeg is al voldoende.
Vervolgens is het tijd voor de tomaten. De authentieke methode is om de tomaten te halveren en het vruchtvlees direct boven de sneetjes brood te wrijven, maar het werkt net zo goed om ze boven een kom te raspen met een grove rasp. Zo vang je al het sap en de pulp perfect op. Als je liever geen zaadjes hebt, kun je deze eenvoudig verwijderen. Verdeel de verse tomatenpulp daarna royaal over elk met knoflook ingewreven sneetje brood.
De finishing touch is de kers op de taart. Besprenkel elk broodje gul met een goede extra vierge olijfolie. De olie verbindt alle smaken en geeft het gerecht zijn kenmerkende Spaanse karakter. Bestrooi het geheel met een snufje zout en, als je dat lekker vindt, wat versgemalen zwarte peper. Voor een extra frisse toets kun je het afmaken met wat fijngehakte basilicum of peterselie. Serveer de Pan con Tomate direct, zodat het brood zijn knapperigheid behoudt en de smaken op hun best zijn.
Waarom dit recept perfect is
Dit recept is de ultieme kameleon in de keuken. Het is perfect voor die warme zomerdagen waarop je geen zin hebt om lang boven een heet fornuis te staan. Binnen tien minuten staat er een lichte en verfrissende maaltijd op tafel die je direct naar de Mediterrane kust transporteert. Het is ook een ideale oplossing voor onverwachte gasten; de ingrediënten zijn eenvoudig en heb je vaak al in huis.
Daarnaast is Pan con Tomate een fantastisch borrelhapje of voorgerecht als je vrienden over de vloer krijgt. Het is makkelijk voor te bereiden en ziet er kleurrijk en uitnodigend uit. Zelfs kinderen zijn er dol op, omdat de smaken puur, zoet en herkenbaar zijn. Bovendien is het een slimme manier om licht oudbakken brood een heerlijke nieuwe bestemming te geven en overrijpe tomaten te gebruiken. Snel, makkelijk, budgetvriendelijk en anti-verspilling: dit recept heeft het allemaal.
Variaties en tips
Hoewel de klassieke Pan con Tomate al perfect is in zijn eenvoud, leent het zich uitstekend voor variatie. Experimenteer bijvoorbeeld met verschillende soorten brood. Probeer eens een robuust zuurdesembrood, een knapperig stokbrood of zelfs een volkorenbrood voor een andere textuur en smaak. Voor een extra rokerig aroma kun je het brood grillen op de barbecue.
Wil je het gerecht wat meer body geven? Beleg de broodjes dan na het aanbrengen van de tomaat met extra toppings. Een paar flinterdunne plakjes Spaanse serranoham of Ibérico-ham zijn een klassieke en goddelijke combinatie. Ook flinterdun gesneden manchego kaas, een gezouten ansjovisfilet of een paar geroosterde pijnboompitten voegen een heerlijke extra dimensie toe.
Voor een pittige kick kun je een snufje chilivlokken over de tomaat strooien of een klein pepertje mee raspen. In de winter, wanneer tomaten minder smaakvol zijn, kun je ook kiezen voor kwalitatief goede tomatenpulp uit blik (passata rustica). Laat deze even uitlekken in een zeef zodat hij wat dikker wordt voordat je hem op het brood smeert. Zo kun je het hele jaar door van deze Spaanse klassieker genieten.