Zin in een stukje Spanje op je bord? Maak kennis met Pimientos de Padrón, de kleine groene pepers die elke borrel of maaltijd omtoveren tot een feestje. Dit is niet zomaar een gerecht; het is een ervaring. Rechtstreeks uit de Spaanse tapasbars, brengen deze pepers een unieke sensatie met zich mee die zowel eenvoudig als verrassend is.
Wat Pimientos de Padrón zo speciaal maakt, is het ingebouwde verrassingselement. Zoals het Spaanse gezegde luidt: ‘Unos pican, y otros no’ – sommigen zijn pikant, en anderen niet. De meeste pepers hebben een milde, nootachtige smaak, maar ongeveer één op de tien is behoorlijk heet! Dit vleugje culinaire Russische roulette maakt het delen van een schaal pimientos een sociale en spannende bezigheid. Wie pakt de hete peper? Durf jij het aan?
Pimientos de Padrón (spaanse groene pepers)
Pimientos de Padrón zijn kleine groene Spaanse pepers die traditioneel kort en heet worden gebakken in olijfolie en royaal bestrooid met grof zeezout. Het eenvoudige gerecht is een klassieke tapa: krokant geblancheerde huidjes met hier en daar een pittige peper, geserveerd warm als voorgerecht of borrelhapje. Dit recept beschrijft het wassen, goed drogen en snel bakken op hoge temperatuur zodat de pepers blaren en licht verkleuren; direct uit de pan met zout en eventueel citroen of chilivlokken serveren.
Ingredients
- 400 g Pimientos de Padrón (kleine groene pepers)
- 2 eetlepels olijfolie (±30 ml)
- grof zeezout of Maldon, naar smaak
- optioneel: citroenpartjes om te serveren
- optioneel: een snufje gedroogde chilivlokken voor extra pit
Instructions
- Was de pepers en dep ze helemaal droog met een schone doek of keukenpapier.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog-hoge temperatuur totdat de pan goed heet is.
- Giet de olijfolie in de pan en laat kort verwarmen tot de olie begint te glinsteren.
- Voeg de pepers in één enkele laag toe en bak ze 4–6 minuten, regelmatig schuddend of omscheppend, totdat ze blaren en enkele plekken donker kleuren.
- Haal de pan van het vuur en bestrooi de pepers direct met grof zeezout naar smaak.
- Serveer de pimientos onmiddellijk, eventueel met citroenpartjes en/of een snufje chilivlokken. Traditioneel als tapa, warm eten.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1 portieAmount Per Serving: Calories: 97Total Fat: 6.8gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 0mgSodium: 150mgCarbohydrates: 6gNet Carbohydrates: 4gFiber: 2gSugar: 3gSugar Alcohols: 0gProtein: 1.5g
Waarom is dit gezond?
Pimientos de Padrón zijn niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze. Deze kleine groene pepers zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C, een krachtige antioxidant die je immuunsysteem ondersteunt en helpt bij de bescherming van je cellen tegen schade. Daarnaast bevatten ze ook vitamine A, B6 en K. De stof capsaïcine, die voor de pittigheid zorgt in de hete varianten, kan bovendien de stofwisseling een kleine boost geven. Met weinig calorieën en veel smaak zijn ze een verantwoorde en smaakvolle toevoeging aan je dieet.
Zo maak je het
Het bereiden van Pimientos de Padrón is verrassend eenvoudig en duurt slechts een paar minuten. Begin met het wassen van de pepers onder koud stromend water. Het is cruciaal om ze daarna volledig droog te deppen met een schone theedoek of keukenpapier. Als de pepers nog nat zijn, zal de hete olie namelijk flink gaan spetteren. Verhit vervolgens een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Een gietijzeren pan werkt perfect, maar elke goede koekenpan volstaat. Je weet dat de pan heet genoeg is als een druppel water erin direct verdampt.
Giet de olijfolie in de hete pan en laat deze een ogenblik opwarmen totdat de olie licht begint te glinsteren. Voeg nu de Pimientos de Padrón toe. Zorg ervoor dat ze in één enkele laag liggen, zodat ze allemaal direct contact maken met de pan. Bak de pepers voor ongeveer 4 tot 6 minuten, waarbij je de pan regelmatig schudt of de pepers omschept. Je bent klaar als de schil zacht wordt, blaren begint te vertonen en hier en daar mooie donkere, geroosterde plekjes krijgt. Haal de pan direct van het vuur, leg de pepers op een serveerschaal en bestrooi ze royaal met grof zeezout. Serveer ze onmiddellijk terwijl ze nog heet zijn voor de beste smaakervaring.
Waarom dit recept perfect is
Dit recept is de ultieme redder in nood voor talloze gelegenheden. Krijg je onverwachts bezoek? Binnen tien minuten staat er een heerlijke, authentieke tapa op tafel die gegarandeerd indruk maakt. Dankzij de minimale ingrediëntenlijst en de supersnelle bereidingstijd is het perfect voor drukke doordeweekse avonden waarop je toch iets speciaals wilt. Het is de ideale starter voor een diner of een fantastische snack voor bij de borrel.
Daarnaast zijn Pimientos de Padrón bij uitstek een gerecht voor de zomer. Ze smaken heerlijk van de barbecue en passen perfect bij een koel glas bier of een frisse witte wijn op het terras. Het is een licht en toch bevredigend gerecht dat je gemakkelijk kunt delen. De interactieve en speelse aard van het eten maakt het een hit op feestjes en bijeenkomsten met vrienden en familie.
Variaties en tips
Hoewel het klassieke recept perfect is in zijn eenvoud, kun je er gemakkelijk je eigen draai aan geven. Probeer bijvoorbeeld eens een scheutje citroensap over de hete pepers te persen net voor het serveren; de frisse zuurgraad vormt een prachtig contrast met de zoute en soms pittige pepers. Voor een rokerige smaak kun je de chilivlokken vervangen door een snufje gerookt paprikapoeder (pimentón).
Ook de bereidingswijze leent zich voor variatie. In de zomer zijn Pimientos de Padrón fantastisch van de barbecue. Rijg ze aan een spies of leg ze in een grillmandje en rooster ze een paar minuten tot ze zacht en geblakerd zijn. Heb je een airfryer? Ook daarin kun je ze perfect bereiden voor een iets lichtere versie. Serveer ze eens met een dip, zoals een romige aioli of een frisse yoghurtsaus met knoflook en munt, om de smaken nog verder aan te vullen.