Sopa castellana (Kastiliaanse knoflooksoep)

Vandaag duiken we in de heerlijke wereld van Sopa castellana (Kastiliaanse knoflooksoep)! Bereid je voor op de geur van geroosterde knoflook en de warmte van pure, simpele ingrediënten die samen een onvergetelijk gerecht vormen. Dit is de perfecte soep voor een koude avond of als je zin hebt in iets hartverwarmends en authentieks. Heb jij al trek gekregen?

Yield: 4 porties

Sopa castellana (Kastiliaanse knoflooksoep)

Print

Sopa castellana (Kastiliaanse knoflooksoep) is een hartige, rustieke Spaanse soep op basis van gebakken knoflook, chorizo, oud brood en bouillon, afgewerkt met gepocheerde eieren. De combinatie van geroosterde knoflook en gerookt paprikapoeder geeft diepe smaak, terwijl het oude brood de soep licht bindt en textuur toevoegt. Deze stevige, troostrijke soep is typisch voor de Spaanse keuken en geschikt als hoofdgerecht, vooral op koelere dagen.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 40 minutes

Ingredients

• 4 eetlepels olijfolie
• 8 grote tenen knoflook, dun gesneden
• 100 gram chorizo, in stukjes gesneden (of serranoham voor mildere smaak)
• 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
• 4 eieren
• 8 sneetjes stevig oud brood, geroosterd en in stukken gebroken
• 1 theelepel verse tijm (optioneel)
• 2 theelepels Spaanse gerookte paprikapoeder (pimentón)
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Instructions

1. Bereid alle ingrediënten voor: snijd de knoflook dun, snijd de chorizo in stukjes, rooster en breek het oude brood in stukken. Meet de bouillon af.
2. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden knoflook toe en bak rustig 3–4 minuten tot de knoflook goudgeel en geurig is. Let erop dat de knoflook niet te bruin wordt (anders wordt hij bitter).
3. Voeg de gesneden chorizo toe en bak 2–3 minuten mee totdat de chorizo vet afgeeft en lichtbruin wordt.
4. Haal de pan van het vuur en strooi 2 theelepels gerookt paprikapoeder over de knoflook en chorizo. Roer snel door zodat het paprikapoeder niet verbrandt. Voeg daarna direct 1 liter bouillon toe en zet de pan terug op middelhoog vuur.
5. Breng de soep aan de kook en voeg het geroosterde brood en 1 theelepel verse tijm (optioneel) toe. Laat 8–10 minuten zachtjes koken zodat het brood de smaken opneemt en de soep iets bindt.
6. Proef en breng op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Pas zonodig aan.
7. Verlaag het vuur tot zacht sudderen. Maak 4 kuiltjes in de soep en breek in elk kuiltje voorzichtig 1 ei. Laat de eieren 4–6 minuten pocheren tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht en romig. Bedek de pan eventueel met een deksel voor gelijkmatiger garen.
8. Haal de pan van het vuur zodra de eieren gaar zijn. Schep per portie een goede hoeveelheid soep met brood en één gepocheerd ei in diepe borden of kommen.
9. Garneer met 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (optioneel) en serveer direct zodat het brood textuur houdt en de eierdooiers zacht blijven.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1 portie
Amount Per Serving: Calories: 520Total Fat: 27gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 19gCholesterol: 186mgSodium: 900mgCarbohydrates: 50gNet Carbohydrates: 46gFiber: 4gSugar: 3gSugar Alcohols: 0gProtein: 21g

Sopa Castellana: De hartverwarmende Spaanse knoflooksoep

Hallo allemaal! Vandaag duiken we in de wereld van Sopa Castellana, oftewel de traditionele Spaanse knoflooksoep. Deze soep is supermakkelijk te maken en zit boordevol smaak!

Dit gerecht komt van oorsprong uit de regio Castilla y León in Spanje en is een echt boerengerecht. Het is perfect voor koude dagen en een fijne manier om restjes brood een nieuw leven te geven. Ik deel graag mijn tips en trucs met jullie, zodat je deze Spaanse klassieker thuis zelf kunt maken.

Wat is Sopa Castellana precies?

Sopa Castellana, ook wel Sopa de Ajo genoemd, is een traditionele Spaanse knoflooksoep. De soep wordt gemaakt met typische ingrediënten zoals knoflook, bouillon en oud brood. Vaak zit er chorizo of Spaanse ham in, maar de soep kan ook vegetarisch gemaakt worden. Eieren zorgen voor een mooie binding en extra romigheid. Het is een voedzame en verwarmende maaltijd, een perfect voorbeeld van de eenvoudige maar smaakvolle Spaanse keuken.

Wist je dat: Het gerookte paprikapoeder (pimentón) geeft Sopa Castellana niet alleen zijn karakteristieke smaak, maar ook een mooie rode kleur. Let erop dat je het niet laat verbranden, want dat maakt de soep bitter.

De rijke geschiedenis van Sopa Castellana

Deze soep heeft een lange en interessante geschiedenis. Het was vroeger het voedsel van herders en boeren. Met eenvoudige ingrediënten zoals oud brood, knoflook en water maakten zij een voedzaam gerecht. Het idee was om niets te verspillen en toch iets vullends te maken. De soep is nog steeds heel populair in Spanje, vooral in de wintermaanden.

Het laat zien hoe je met weinig middelen iets heerlijks kunt bereiden. Dat is de kracht van de Spaanse volkskeuken. In sommige regio’s, vooral tijdens Semana Santa (de Goede Week), wordt de soep zelfs met speciaal ‘pan de sopa’ (soepbrood) gemaakt.

Tips voor de perfecte soep

Gebruik altijd verse knoflook voor de beste smaak. Bak de knoflook langzaam en zachtjes in olijfolie om te voorkomen dat het bitter wordt. Oud, stevig brood is essentieel; anders wordt de soep papperig. Rooster het brood even kort voor extra smaak en breek het daarna in stukken.

Het paprikapoeder is cruciaal. Gebruik gerookt paprikapoeder (pimentón) voor de unieke smaak van deze soep. Bak het kort mee, maar laat het niet verbranden!

TIP: Gebruik voor de beste textuur alleen de korst van het brood en rooster het licht voor extra smaak en textuur. Dit voorkomt dat de soep te papperig wordt.

Variaties en extra ingrediënten

Je kunt de soep gemakkelijk vegetarisch maken door de chorizo of ham weg te laten en groentebouillon te gebruiken. Sommige varianten gebruiken serranoham, wat een mildere smaak geeft dan chorizo. Experimenteer ook met kruiden zoals tijm of laurierblad.

Traditioneel wordt kippenbouillon gebruikt, maar runderbouillon geeft een rijkere smaak. In sommige Spaanse regio’s voegen ze zelfs morcilla (bloedworst) of tomaat toe om de soep een andere dimensie te geven.

Voorkom veelgemaakte fouten

Een veelgemaakte fout is het te snel bakken van de knoflook, waardoor het bitter wordt. Ook het gebruik van vers of zacht brood kan de soep waterig maken in plaats van de gewenste binding te geven. De eieren zijn cruciaal. Pocheer ze zachtjes in de hete soep en laat ze niet te lang koken, de dooier moet nog zacht zijn. Verbrand je paprikapoeder niet, want dat bederft de hele smaak!

Traditionele bereiding en serveren

Sopa Castellana wordt traditioneel bereid in een aardewerken pan (cazuela), wat de smaak en warmte vasthoudt. Serveer de soep direct nadat je de eieren erin hebt gepocheerd. Zo blijft het brood nog stevig en zijn de eieren perfect.

Garneer de soep met verse peterselie voor een frisse smaak en een mooie presentatie. De soep is heerlijk met een glas rode wijn of een stukje knapperig brood ernaast. Voeg een beetje zoutarme bouillon of water toe als je ham of zoute bouillon gebruikt, zo voorkom je dat de soep te zout wordt. Geniet van deze heerlijke Spaanse klassieker!

Conclusie

Onthoud dat langzaam bakken van knoflook en het gebruik van oud brood de geheimen zijn voor heerlijke Sopa Castellana. Met gerookt paprikapoeder krijgt de soep zijn unieke smaak. Dus leef je uit, probeer deze simpele, verwarmende Spaanse soep. Ga jij Sopa Castellana vandaag nog maken?