Met trots presenteren we: Tarta de Santiago (Amandelcake uit Santiago)! Deze heerlijke Spaanse lekkernij is eenvoudig te maken en een ware traktatie voor jong en oud. Bereid je voor op de zoete verrassing van amandelen en een vleugje citroen. Ga jij deze Spaanse Amandelcake maken?
Tarta de Santiago (Amandelcake uit Santiago)
Tarta de Santiago is een traditionele Galicische amandelcake uit Santiago de Compostela. De taart bestaat voornamelijk uit fijn amandelmeel (bij voorkeur Marcona), eieren en suiker, en heeft een fijnkorrelige, vochtige en ietwat compacte structuur met een licht knapperig bovenkantje. Vaak wordt de taart gedecoreerd met een sjabloon van het Sint-Jacobskruis en poedersuiker. Dit recept is eenvoudig van opzet, snel te bereiden en van nature glutenvrij doordat er geen tarwebloem wordt gebruikt.
Ingredients
- 300 g amandelmeel (fijn gemalen amandelen, bij voorkeur Marcona)
- 200 g kristalsuiker
- 4 grote eieren (kamertemperatuur)
- rasp van 1 citroen
- ½ theelepel kaneel (optioneel)
- boter of olie om springvorm in te vetten (kleine hoeveelheid)
- poedersuiker voor decoratie
- springvorm 22 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 22 cm licht in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
- Doe de 4 eieren en 200 g suiker in een grote kom. Klop met een elektrische mixer 5-8 minuten tot het mengsel bleek, dik en luchtig is (het volume moet duidelijk zijn toegenomen).
- Spatel voorzichtig 300 g amandelmeel en de rasp van 1 citroen door het ei-suikermengsel totdat het net gemengd is. Voeg de ½ theelepel kaneel toe als je deze gebruikt. Meng niet te lang om luchtigheid te behouden.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de taart in het midden van de oven gedurende 35 minuten op 175°C. De bovenkant moet licht goudbruin zijn en een ingestoken prikker komt er met enkele vochtige kruimels uit (niet nat vloeibaar).
- Haal de taart uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal daarna de rand van de springvorm los en zet de taart op een rooster om volledig af te koelen (volledige afkoeling voorkomt uit elkaar vallen).
- Wanneer de taart volledig is afgekoeld, leg je een sjabloon van het Sint-Jacobskruis (of een ander sjabloon) op de taart en bestuif royaal met poedersuiker. Verwijder het sjabloon voorzichtig om het kruismotief te onthullen.
- Snijd in 4 gelijke stukken en serveer. Bewaar restanten afgedekt op kamertemperatuur tot 3 dagen.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1 stuk (1/4 taart)Amount Per Serving: Calories: 706Total Fat: 42.3gSaturated Fat: 4.5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 37.8gCholesterol: 186mgSodium: 40mgCarbohydrates: 67.6gNet Carbohydrates: 58.2gFiber: 9.4gSugar: 51.5gSugar Alcohols: 0gProtein: 22.1g
Wat is Tarta de Santiago?
Tarta de Santiago is een heerlijke amandelcake uit Spanje, specifiek uit de regio Galicië. Deze cake is van nature glutenvrij, omdat er geen bloem in zit. Dit is goed nieuws voor iedereen die geen gluten kan of wil eten! De cake is verrassend simpel, met maar een paar ingrediënten. Je proeft vooral de rijke smaak van amandelen en een frisse hint van citroen. Het is een perfect nagerecht en ontzettend lekker bij een kopje koffie of thee.
Het verhaal achter de taart
Deze taart heeft een heel bijzonder verhaal en is sterk verbonden met de Camino de Santiago, de beroemde pelgrimsroute die eindigt in Santiago de Compostela. Pelgrims die deze route afleggen, kennen de taart goed. Op elke Tarta de Santiago zie je vaak een kruis van poedersuiker. Dit is het kruis van Sint Jacob, de beschermheilige van de pelgrims. Dit kruis maakt de taart extra speciaal en is een mooi symbool van de historische route.
Wist je dat: De Tarta de Santiago officieel een beschermde herkomstbenaming heeft (Denominación de Origen Protegida) in Spanje? Dit benadrukt de authenticiteit en de speciale band met de regio Galicië. De taart wordt dan ook vaak gegeten bij feestdagen en speciale gelegenheden.
Tips voor de perfecte Tarta de Santiago
Voor de beste smaak gebruik je fijn amandelmeel. Sommige bakliefhebbers malen de amandelen zelfs zelf voor extra versheid en textuur. Een belangrijk geheim voor een zachte cake is het goed luchtig kloppen van de eieren en suiker, tot een lichtgele en romige massa. Bak de taart niet te lang! Je wilt een smeuïge cake, geen droge. Ongeveer 30-35 minuten in een oven van 170-180°C is vaak precies goed. Je kunt de gaarheid testen door een satéprikker in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, is de taart gaar.
TIP: Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt en zeker voordat je het kruis van poedersuiker aanbrengt. Zo voorkom je dat de taart uit elkaar valt en krijg je een mooi, scherp patroon van het kruis.
Ingrediënten en creatieve variaties
Het basisrecept voor Tarta de Santiago bestaat uit amandelmeel, suiker, eieren en citroenrasp. De traditionele verhouding is vaak gelijke delen amandelmeel, suiker en eieren. Maar je kunt zeker experimenteren! Soms wordt er een snufje kaneel toegevoegd voor een warme, kruidige toets. Je kunt ook sinaasappelrasp gebruiken in plaats van citroen, of een scheutje amandellikeur toevoegen voor extra aroma en vochtigheid.
Experimenteer gerust met de soorten suiker; rietsuiker of basterdsuiker kunnen ook gebruikt worden voor een iets andere smaak en textuur. Voor veganisten zijn er tegenwoordig ook mogelijkheden, zoals het gebruik van appelmoes of lijnzaad-ei in plaats van eieren. Durf te variëren en maak de taart helemaal naar jouw smaak!
Authenticiteit en bereidingswijzen
De meeste recepten voor Tarta de Santiago bevatten geen bloem, wat de traditionele en authentieke manier van bereiden is. Dit maakt de taart van nature glutenvrij. Hoewel sommige moderne recepten bloem toevoegen, is dit niet de oorspronkelijke methode. De hoeveelheid eieren en suiker kan per recept licht verschillen, maar de bekende verhouding van gelijke delen amandelmeel, suiker en eieren is een goed startpunt. Het is belangrijk om te onthouden dat het jouw taart is, dus pas het gerust aan als je een iets minder zoete variant wilt.
Veelgestelde vragen en serveertips
Een veelgestelde vraag is: Moet er eigenlijk bloem in? Nee, traditioneel niet, dat is juist het mooie aan deze glutenvrije cake. Is jouw taart te droog? Dan is deze waarschijnlijk te lang gebakken. Houd de oventijd goed in de gaten! Hoe krijg je dat iconische kruis erop? Gebruik een sjabloon! Leg het sjabloon op de volledig afgekoelde taart en bestrooi daarna royaal met poedersuiker. Til het sjabloon voorzichtig op, en voilà, een prachtig kruis!
De Tarta de Santiago is heerlijk puur, maar je kunt hem ook serveren met een bolletje vanille-ijs, een scheutje amandellikeur of eenvoudigweg bij een sterke kop koffie. Om de taart langer te bewaren, kun je deze goed afgedekt op een koele plek bewaren. Zo blijft hij nog een paar dagen lekker!
Conclusie
Onthoud dat de sleutel tot de perfecte Tarta de Santiago ligt in het niet te lang bakken. Door amandelmeel, suiker en eieren goed luchtig te kloppen, creëer je een heerlijk zachte cake. Durf ook te experimenteren met kaneel of sinaasappelrasp! Wordt de Tarta de Santiago jouw nieuwe favoriete dessert?