Torrijas (Spaanse wentelteefjes met kaneel)

Stap samen met ons in de Spaanse keuken voor de heerlijke Torrijas (Spaanse wentelteefjes met kaneel)! Deze zoete traktatie klinkt misschien als gewone wentelteefjes, maar geloof ons, de subtiele kaneelsmaak en de specifieke bereiding maken het een heel ander feestje voor je smaakpapillen. Bereid je voor op een moment van pure verwennerij dat je zeker niet wilt missen. Ga jij Spaanse wentelteefjes met kaneel maken?

Yield: 16 stuks

Torrijas (Spaanse wentelteefjes met kaneel)

Print

Torrijas zijn Spaanse wentelteefjes: dikke sneetjes oud stevig brood worden kort geweekt in gearomatiseerde melk met kaneel en sinaasappelschil, vervolgens door losgeklopt ei gehaald en goudbruin gefrituurd. Na het bakken worden ze bestrooid met een mengsel van kristalsuiker en kaneel of geserveerd met vloeibare honing. Het resultaat is een knapperige buitenkant met een zachte, smaakvolle binnenkant; ideaal als nagerecht of zoete snack.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 30 minutes

Additional Time 5 minutes

Total Time 55 minutes

Ingredients

• 800 gram oud stevig brood (bijv. stokbrood), in 16 sneetjes van ca. 2 cm
• 750 ml volle melk
• 1 kaneelstokje
• 75 gram kristalsuiker (voor de melk)
• 25 gram kristalsuiker (voor bestrooien)
• 2 eieren, losgeklopt
• 250 ml zachte olijfolie (om in te bakken, ongeveer 1 cm diep in de pan)
• schil van 1 sinaasappel (alleen de oranje laag), in brede repen
• 5 gram kaneelpoeder (voor bestrooien)
• optioneel: 50 gram vloeibare honing (om te serveren)

Instructions

1. Snijd het oude brood in 16 gelijke sneetjes van ca. 2 cm dik. Gebruik stevig brood zodat de sneetjes niet uit elkaar vallen tijdens het weken.
2. Doe 750 ml melk in een steelpan met 1 kaneelstokje, de sinaasappelschil en 75 gram kristalsuiker. Verwarm de melk op middelhoog vuur totdat de suiker is opgelost en de melk warm is, maar niet kookt. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken zodat de smaken intrekken. Verwijder vervolgens het kaneelstokje en de sinaasappelschil.
3. Klopt 2 eieren los in een diep bord klaar om de sneetjes kort in te dopen. Zet daarnaast een bord met keukenpapier klaar om de gebakken torrijas op uit te laten lekken.
4. Verhit 250 ml zachte olijfolie in een brede koekenpan tot medium temperatuur (ongeveer 170°C of middelhoog vuur). Er moet ongeveer 1 cm olie in de pan staan zodat de torrijas gelijkmatig kunnen bakken.
5. Dompel elke sneetje brood één voor één kort in de warme melk: 15 seconden per kant (30 seconden totaal) zodat het brood vochtig maar niet uit elkaar gevallen wordt. Laat overtollige melk een kort moment afdruipen.
6. Haal het sneetje direct na het weken door het losgeklopte ei zodat beide kanten licht bedekt zijn. Laat het overtollige ei even afdruipen.
7. Bak de sneetjes in porties in de hete olie: bak 3 minuten per kant op middelhoog vuur totdat ze diep goudbruin en krokant zijn. Zorg dat de olie niet te heet staat om verbranden van de buitenkant te voorkomen terwijl de binnenkant nog nat is.
8. Laat de gebakken torrijas uitlekken op keukenpapier en leg ze vervolgens kort op een rek zodat ze krokant blijven.
9. Meng 25 gram kristalsuiker met 5 gram kaneelpoeder in een ondiep bord. Bestrooi de warme torrijas gelijkmatig met dit suiker-kaneelmengsel of serveer met 50 gram vloeibare honing naar smaak.
10. Serveer de torrijas warm, bij voorkeur dezelfde dag van bereiding. Tip: houd de baktijd en het weken korter als het brood erg zacht is om uit elkaar vallen te voorkomen.

Nutrition Information:

Yield:

16

Serving Size:

1 torrija
Amount Per Serving: Calories: 230Total Fat: 6gSaturated Fat: 1.5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4.5gCholesterol: 23mgSodium: 220mgCarbohydrates: 33gNet Carbohydrates: 31.8gFiber: 1.2gSugar: 6gSugar Alcohols: 0gProtein: 6.8g

Wat zijn Torrijas?

Torrijas zijn Spaanse wentelteefjes. Ze zijn een heerlijke traktatie, vooral rond Pasen. Je maakt ze met oud brood. Het is een slimme manier om oud brood te gebruiken.

Het brood wordt geweekt in warme melk. Die melk is lekker gemaakt met kaneel en sinaasappel. Daarna haal je het brood door losgeklopt ei. Dan bak je het goudbruin. Het resultaat is zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten. Erg lekker!

Tips voor het maken van Torrijas

Kies oud brood van ongeveer 1-2 dagen oud. Oud stokbrood werkt het beste. Gebruik geen vers brood. Dat valt sneller uit elkaar. Snijd het brood in plakken van 1-2 cm dik.

TIP: Verwarm de melk eerst met een kaneelstokje en een sinaasappelschil. Zo trekken de smaken goed in de melk.

Laat het brood niet te lang weken in de melk. Even dippen is genoeg. Anders wordt het te zacht en moeilijk te bakken. Haal de geweekte sneetjes brood daarna door losgeklopt ei. Dit zorgt voor een mooie korst en binding.

Bak de torrijas in zachte olijfolie. Zorg dat de pan genoeg olie heeft, ongeveer 1 cm diep. Bak ze op middelhoog vuur. Zo worden ze mooi bruin. En ze garen goed vanbinnen. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Dan zijn ze minder vet. Dit maakt ze lekker knapperig.

Variaties op het recept

Je kunt de melk extra lekker maken. Voeg een kaneelstokje toe. Ook schil van een sinaasappel is lekker. Sommige mensen doen er zelfs een steranijsje bij. Experimenteer met smaken. Dat is leuk!

Wist je dat: In sommige Spaanse regio’s gebruiken ze rode wijn of zoete likeur in plaats van melk? Dit geeft een unieke smaak!

Voor een rijkere smaak kun je briochebrood gebruiken. Dat is wat zoeter en zachter. Je kunt ook honing toevoegen. Of wat kaneelpoeder als topping. Serveer ze met wat kaneelsuiker, honing of poedersuiker. Dit geeft een heerlijke zoete of kruidige twist. Probeer het eens!

De geschiedenis van Torrijas

Torrijas zijn geen nieuw gerecht. Ze zijn al heel oud. Mensen maakten ze vroeger om oud brood niet weg te gooien. Het was een slimme en lekkere oplossing.

Dit gerecht is vooral populair rond Pasen in Spanje. Het is traditioneel om dan torrijas te eten. Het brengt mensen samen. En het is een teken van gezelligheid.

Wist je dat: Torrijas ook in verschillende Spaanse regio’s hun eigen twist hebben? Soms worden ze zelfs koud gegeten met kaneelsuiker of honing. Dit laat zien hoe divers de Spaanse keuken is!

Conclusie

De belangrijkste tip is om oud brood te gebruiken, want vers brood valt snel uit elkaar. Vergeet niet om de torrijas niet te lang te weken in de melk en ze mooi goudbruin te bakken in olijfolie. Probeer deze heerlijke Spaanse wentelteefjes eens met kaneel en sinaasappel, het is een simpel en lekker recept. Ga jij deze lekkere torrijas maken?